Savršeni recept za Focacciu
Focaccia – hrskava spoljašnjost, mekana unutrašnjost, jednostavan recept s punim okusom.
Sastojci
- 750 g Glatko brašno
- 600 ml Voda
- 7 g Kvasac
- 2 Kašičice med
- 1 1/2 Kašičica sol
- 2 Kašike maslinovo ulje
- +80-100 ml Maslinovo ulja
Nadjev:
- 70 g Maslac sobne temperature
- 2 Glavice bijeli luk
- Veći prstohvat soli
- Pola kašičice Chili
- 50 g Parmezan ili neki drugi tvrdi sir
Priprema
Priprema nadjeva
- Uklonite vrh glavice bijelog luka nožem, pobiberite, posolite i nauljite.
- Umotajte glavice bijelog luka u foliju i pecite ih u rerni zagrijanoj na 220℃ 30-40 min.
- U maslac sobne temperature iscijedite prepečeni bijeli luk, dodajte peršun, so i chili te dobro sjedinite.
- Kratko zagrijte smjesu kako biste je mogli preliti preko focaccie.
Focaccia – Priprema
- U većoj posudi s poklopcem, pomiješajte vodu, kvasac, med i maslinovo ulje žicom ili kutljačom.
- Dodajte brašno i sol, zatim sve sjedinite kutljačom (tijesto će biti mokro i ljepljivo).
- Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom 20-ak minuta.
- Namočite ruke u vodu i istegnite jednu stranu tijesta prema suprotnoj strani.
- Ponovite postupak nakon 15-ak minuta, radeći ukupno 3 serije.
- Nakon zadnjeg istezanja, prelijte tijesto s malo maslinovog ulja, pokrijte posudu i stavite je u frižider na 24 ili 48 sati.
- Nakon 24 ili 48 sati, izvadite tijesto iz frižidera, premjestite ga na pleh obložen papirom za pečenje.
- Prelijte pleh s 2-3 kašike maslinovog ulja, pokrijte tijesto krpom i ostavite na toplom mjestu 2 sata.
- Zagrijte rernu na 220℃.
- Prije pečenja, prelijte focacciu pripremljenim nadjevom i nježno ju izbodite prstima da se naprave rupice.
- Pecite 20-25 min na donjoj rešetki, zatim je izvadite, pospite parmezanom i vratite u pećnicu još 10-ak min ili dok ne porumeni.