Sarmice od zelja - recept:
Sarmice od zelja su savršen zimski obrok, jednostavan za pripremu i pun ukusa. Ovaj recept kombinuje sočno mljeveno meso, povrće, začine i pirinač, sve obavijeno u omekšale listove zelja.
Sastojci
- 3 glavice Crni luk (sitno sjeckan)
- 2 kašike Mast (ili ulje po želji)
- 400 g Mljeveno meso (po želji, može i miješano)
- So (po ukusu)
- Biber (po ukusu)
- 1 kašikica Aleva paprika
- 1 kašičica Bijeli luk (u prahu)
- 1/2 kašikice Kumin
- 1/2 kašikice Kvasac (po želji)
- 1 kašikica Origano
- 1/2 kašikice Kurkuma
- 3/4 šolje Obarena riža (oko 150 ml)
- 3 veze Svježe zelje (oko 30 listova)
- 300 ml Sok od paradajza
Priprema
Priprema povrća:
- Na srednje jakoj vatri, u velikoj tavi, dinstajte 3 glavice sitno sjeckanog crnog luka sa 2 kašike masti (ili ulja).
- Kada luk postane staklast, dodajte 1-2 rendane mrkve i dinstajte još nekoliko minuta, dok povrće ne omekša.
Dodavanje mesa i začina:
- U tavu dodajte 400 g miješanog mljevenog mesa. Pržite meso na laganoj vatri dok mu ne ispari sva tečnost.
- Dodajte so, biber, alevu papriku, beli luk u prahu, kumin, kari, origano i kurkumu. Dobro promiješajte.
- Dodajte 3/4 šolje obarenog pirinča i sve dobro sjedinite. Ostavite da se svi sastojci lepo prožmu i sjedine.
Priprema listova zelja:
- Operite 3 veze zelja i uklonite debeli sloj po sredini svakog lista (dršku) nožem.
- U velikoj šerpi, proključajte vodu i svaki list zelja, jedan po jedan, stavljajte na 3-4 sekunde u vrelu vodu kako bi omekšali.
- Izvadite listove iz vode i stavite ih na dasku za sječenje.
Zavijanje sarme:
- Na svaki omekšali list stavite malo pripremljenog fila i pažljivo ga zavijajte u sarmu.
- Sarmice ređajte u prethodno nauljenu tepsiju.
Pečenje sarmica:
- Preko sarmica prelijte 300 ml soka od paradajza.
- Pokrijte tepsiju aluminijumskom folijom da se ne bi zapekle prebrzo.
- Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu rernu na 180°C i pecite sarmice. Pečenje traje oko 1-1,5 sat, zavisno od rerne, stoga ih povremeno provjeravajte.
Završni korak:
- Pred kraj pečenja, skinite foliju i ostavite sarmice još 15-20 minuta u pećnici da se zapeku sa gornje strane.