Recept za Zerbo kocke
Zerbo kocke su tradicionalni mađarski kolač, a njihova kombinacija prhkog tijesta, oraha, džema i čokolade osvojit će vas već pri prvom zalogaju.
Sastojci
Tijesto:
- 400 g Glatko brašno
- 20 g Svježi kvasac (ili 7 g suhi kvasac)
- 100 ml Mlako mlijeko
- 1 kašika Šećer
- 200 g Meki margarin (ili maslac)
- 1 kom. Jaje
- 50 g Šećer
- 1 kašičica Prašak za pecivo
- 1 kesica Vanilin šećer
- 1 Korica limuna
- Prstohvat So
Fil:
- 250 g Mljeveni orasi
- 50 g Šećer u prahu
- 450 g Džem od marelice (kajsije, ili kombinacija sa džemom od šipka i šljiva)
Glazura:
- 150 g Tamna čokolada
- 40 g Margarin
- 2 kašike Ulje
Priprema
Priprema tijesta:
- Pomiješajte mlijeko, kvasac i kašiku šećera. Ostavite da se kvasac aktivira.
- U posudi pomiješajte sve ostale sastojke za tijesto (brašno, margarin, jaje, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, koricu limuna i prstohvat soli).
- Dodajte aktivirani kvasac u smjesu i umijesite mekano tijesto
- Pokrijte tijesto i stavite u frižider na 30 minuta.
Formiranje kora:
- Tijesto podijelite na 4 dijela.
- Prvu koru rastanjite tanko na dimenzije pleha 30x20 cm (na papiru za pečenje) i prebacite u pleh. Ne treba podmazivati pleh.
- Premažite prvu koru s 1/3 fila od mljevenih oraha i šećera u prahu.
- Rastanjite drugu koru i stavite je na fil, te ponovite postupak sa preostalim korama i filom. Ostavite da odmara oko 1 sat.
- Prije pečenja, gornju koru izbockajte vilicom.
Pečenje:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Pecite Zerbo kocke oko 40 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe.
- Nakon pečenja, malo prohladite kolač, izvadite iz pleha, okrenite naopako i vratite u pleh da se hladi.
Priprema glazure:
- Na laganoj vatri otopite čokoladu, margarin i ulje dok ne postanu glatka smjesa.
- Prelijte ohlađene Zerbo kocke glazurom i ostavite da se posve ohladi.
Rezanje i posluživanje:
- Kada se kolač ohladi, izrežite ga na kocke ili šnite i poslužite.
- Pohranite u limene posude i čuvajte na hladnom mjestu.