Recept za Veganski cheesecake:
Otkrij jednostavan recept za veganski cheesecake s borovnicama bez pečenja – kremasti desert bez glutena i rafiniranog šećera, napravljen od zdravih sastojaka poput indijskih oraščića i kokosove kreme. Savršeno rješenje za lagani, osvježavajući i nutritivno bogat slatki zalogaj.
Sastojci
Za koru:
- 1/2 šolje 240 ml Sirovi bademi (potopljenih preko noći)
- 1/4 šolje 240 ml Sirovi lješnjaci (potopljenih preko noći)
- 2 kašike Otopljeno kokosovo ulje
- 1 kašika Sirovi kakao prah
- 1 kašika Drobljena kakao zrna
- 30 g Očišćene hurme
- 1 prstohvat Morska so
Za fil:
- 2 šolje Sirovi indijski orah (potopljenih preko noći)
- 1 šolja Kokosova krema (ili punomasnog kokosovog mlijeka)
- 1/2 šolje Javorov sirup (ili agavin sirup kao alternativa)
- 1/3 šolje Otopljeno kokosovo ulje
- Sok od 1 srednjeg limuna (po želji i naribana korica)
- 2 kašičice Ekstrakt vanilije
- 1/4 kašičice Morska so
- 100 g Borovnice (svježe ili zamrznute)
Priprema
- Priprema orašastih plodova: Potopite bademe, lješnjake i indijske oraščiće u vodi preko noći. Nakon toga ih dobro ocijedite i ostavite sa strane.
- Priprema kore: U multipraktik stavite bademe, lješnjake, hurme, kakao prah, kokosovo ulje, kakao nibs (ako koristite) i prstohvat soli. Blendajte dok se ne formira gusta, ljepljiva smjesa koja se može oblikovati prstima.
- Formiranje baze: Prebacite smjesu u kalup sa odvojivim obručem (15 cm) i čvrsto utisnite da dobijete ravnu i kompaktnu podlogu.Stavite u zamrzivač na 20 minuta da se stegne.
- Priprema fila: U blender dodajte sve sastojke za fil osim borovnica.Blendajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu i homogenu kremu.
- Prvi sloj: Prelijte 1/3 fila preko kore i poravnajte površinu. Stavite kalup u zamrzivač na 15 minuta.
- Drugi sloj (borovnički): U preostali fil dodajte 50 g borovnica i blendajte dok smjesa ne postane svijetloljubičasta i glatka. Prelijte polovinu smjese preko prvog sloja i vratite u zamrzivač.
- Treći sloj: U ostatak fila dodajte još 50 g borovnica i kratko pulsirajte da ostanu sitni komadići.Prelijte zadnji sloj i ponovo poravnajte površinu.
- Zamrzavanje: Stavite cheesecake u zamrzivač najmanje 5–6 sati, idealno preko noći, dok se potpuno ne stegne.
- Serviranje: Prije posluživanja, izvadite tortu iz zamrzivača i ostavite 15–20 minuta na sobnoj temperaturi da lagano omekša.Ukrasite svježim borovnicama, listićima mente ili tankim slojem borovničkog preljeva.
Napomene
Savjeti za uspjeh:
- Ako želite blaži okus, smanjite količinu limunovog soka i dodajte kašiku kokosovog mlijeka više.
- Umjesto datula, možete koristiti smokve ili suhe marelice, ali će tekstura biti nešto mekša.
- Cheesecake čuvajte u frižideru do 5 dana ili u zamrzivaču do mjesec dana.