Recept za veganske povrtne uštipke s tikvicama:
Ovi veganski povrtni uštipci od tikvica pripremaju se bez jaja i mliječnih proizvoda, a okusom i teksturom podsjećaju na klasične popečke.
Sastojci
- 3 srednje velike Tikvica
- 1/2 čajne kašikice Sol
- 2 jušne kašike Mljeveni lan
- 5 jušnih kašika Voda
- 1/2 šoljice Brašno
- 1/4 šoljice Kukuruzni škrob
- 1 čajna kašikica Prašak za pecivo
- 1-2 kom Mladi luk (izrezana na tanke ploške)
- Sol i papar po želji
- Maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
Priprema
- Pripremi tikvice – Naribaj tikvice i posoli ih. Ostavi da odstoje 10–20 minuta u cjedilu kako bi pustile vodu.
- Ocijedi višak tekućine – Rukama istisni vodu ili koristi čistu krpu i dodatno iscijedi nad sudoperom.
- Pripremi laneno “jaje” – U zdjeli pomiješaj mljeveni lan i vodu. Pusti da odstoji nekoliko minuta dok smjesa ne postane želatinasta.
- Pomiješaj sastojke – U veliku zdjelu dodaj ocijeđene tikvice, laneno “jaje”, brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, mladi luk, sol i papar. Sve dobro sjedini dok ne dobiješ kompaktnu smjesu.
- Prži popečke – Zagrij ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Za svaki uštipak stavi jednu jušnu žlicu smjese, lagano spljošti stražnjom stranom žlice i prži 2–3 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
- Posluži – Izvadi popečke na papirnate ubruse kako bi upili višak ulja. Posluži ih tople uz umak od jogurta na biljnoj bazi ili svježu salatu.