Recept za tikvice:
Neodoljiv recept za Hasselback tikvice sa povrćem, domaćom balzamičnom glazurom i zlatno zapečenim sirom. Jednostavan za pripremiti, savršen kao zdravi prilog ili glavno vegeterijansko jelo.
Sastojci
- 2 kom Velike tikvice
- 2 kom Jaja
- 60 ml Biljno ulje
- 3 čena Češnjak (sitno nasjeckan)
- 1 kom Žuti luk (tanke ploške)
- 1 kom Crveni luk (tanke ploške)
- 1 kom Mrkva (tanke ploške)
- 2 kom Krompir (tanke ploške)
- 1 kom Velike rajčice (ploške)
- 1 kom Crvena paprika (ploške)
- 2 kom Stabiljke celera (sitno nasjeckan)
- 60 g Rajčice iz konzerve
- 80 g Ribani sir (mozzarella ili cheddar)
- 2 kašike Svježi peršun (nasjeckan)
- 2 kašike Svježi kopar (nasjeckan)
Balzamična glazura:
- 40 g Balzamični ocat
- 1 kašičica Med
- Sok od 1 limuna
- 1/4 kašičice So
- 1/4 kašičice Crni papar
- 1/4 kašičice Paprike
Priprema
- Priprema tikvica: Operite i osušite. Zarežite ih po dužini svakih 5 mm, pazeći da ne prerežete do kraja (oko ¾ debljine).
- Posolite i ostavite na papir kutiju 15 minuta da ispuste vlagu. Poslije ih obrišite suhom krpom.
- Balzamična glazura: U lončiću pomiješajte balzamični ocat, med, limunov sok, so, biber i papriku. Kuhajte na srednjoj vatri 3–4 minute dok ne postane sjajna. Ohladite.
- Povrće: Na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Pirjajte žuti i crveni luk 8–10 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.
- U posebnoj zdjeli umutite jaja sa solju i biberom. Umiješajte mrkvu, krompir, rajčicu, papriku, celer i rajčicu iz konzerve.
- Pečenje: Zagrijte rernu na 180°C. U vatrostalnu posudu složite tikvice i između rezova rasporedite povrtnu smjesu i pirjani luk.
- Prelijte balzamičnu glazuru preko povrća i tikvica. Posipajte ribani sir po vrhu.
- Pecite 25 minuta, dok sir ne dobije zlatnu boju, a povrće omekša.
- Završetak: Izvadite, ostavite da odmori 5 minuta. Pospite peršun i kopar prije serviranja.