Recept za Raffaello kocke sa malinama
Raffaello kocke s malinama savršen su spoj kokosovog biskvita, osvježavajućeg želea od malina i kremaste vanilije.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 kom. Bjelanca
- Prstohvat So
- 80 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 100 g Kokosovo brašno
- 40 g Oštro brašno
- 6 g Prašak za pecivo
- 200 ml Mlijeko (za prelijevanje biskvita)
Žele od malina:
- 500 g Maline
- 100 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 250 ml Voda
- 2 kesice Puding od vanilije (ili maline)
Za kremu:
- 600 ml Mlijeko
- 6 kom. Žumanca
- 2 kesice Puding od vanilije
- 120 g Šećer
- 100 g Bijela čokolada
- 200 g Maslac
Za dekoraciju:
- 200 ml Slatko vrhnje (ili 2 vrećice šlaga pripremljene s mlijekom ili vodom)
- Raffaello Kuglice
- Kokosovo brašno (za posipanje)
Priprema
Priprema biskvita:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Pleh dimenzija 30x20 cm obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, postupno dodajući šećer i vanilin šećer.
- U snijeg nježno umiješajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i kokosovo brašno.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni pleh i pecite 15-20 minuta dok biskvit ne poprimi zlatnu boju.
- Pečeni biskvit malo ohladite, zatim ga prelijte s 200 ml mlijeka i ostavite da upije.
Priprema želea od malina:
- U loncu na laganoj vatri zagrijte maline, šećer, vanilin šećer i 125 ml vode dok smjesa ne prokuha.
- U preostalih 125 ml vode razmutite puding prašak.
- Kad maline prokuhaju i šećer se otopi, dodajte razmućeni puding uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
- Vrući žele ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme:
- U 400 ml mlijeka dodajte šećer i nasjeckanu bijelu čokoladu te zagrijavajte dok ne prokuha.
- U preostalih 200 ml mlijeka razmutite žumanjke i puding prašak.
- Kad mlijeko s čokoladom prokuha, dodajte smjesu s pudingom i žumanjcima, neprestano miješajući dok se krema ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- U ohlađenu kremu umiješajte omekšali maslac dok ne postane glatka.
- Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog želea od malina.
Dekoracija:
- Umutite slatko vrhnje ili šlag prema uputama na pakiranju.
- Premažite kolač umućenim šlagom
- Pospite kokosovim brašnom i ukrasite Raffaello kuglicama po želji.
- Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se svi slojevi stisnu.