Recept za punjenu pogaču:
Ovaj recept za punjenu pogaču donosi savršenstvo u vašoj kuhinji! Sa mekšim tijestom koje se topi u ustima i bogatim punjenjem od sira, punjena pogača je jednostavna za pripremu, a rezultat je neodoljiv.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 ml Mlijeko
- 100 ml Voda
- 2 kašike Šećer
- 10 g Suvi kvasac
- 2 kom Bjelanca
- 1 kom Žumance
- 80 ml Ulje
- 800 g Brašno
- 1 kašičica So
Za punjenje i premazivanje:
- Sir (po želji, može biti različit, npr. feta, mlad sir ili kačkavalj)
- 1 kom Žumance (za premazivanje)
- Susam (za posipanje)
- 2 kašike Puter (za premazivanje nakon pečenja)
Priprema
Priprema tijesta:
- U većoj posudi pomješajte toplo mlijeko, vodu, šećer, suvi kvasac, bjelanca, žumance i ulje. Dobro promješajte da se sve sjedini.
- Postepeno dodajte brašno i so, i zamjesite mekano i glatko tijesto. Tip: Brašno dodajte postepeno kako biste dobili idealnu teksturu tijesta.
Ostavljanje tijesta da naraste:
- Tijesto prebacite u nauljenu činiju, pokrijte providnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste i udvostruči veličinu (oko 1-1,5 sata). Tip: Pazite da tijesto ne bude izloženo hladnoći – optimalna temperatura je ključ za dobro naraslo tijesto.
Oblikovanje pogače:
- Kada je tijesto nadošlo, prebacite ga na radnu površinu i podijelite na 4 jednaka dijela.
- Svaki dio oblikujte u loptu i ostavite da odstoji oko 10 minuta, kako bi se lakše oblikovao.
- Svaku loptu razvucite u pravougaonik. Na jednu polovinu stavite sir (preporučujemo kombinaciju feta sira i kačkavalja za bogatiji ukus).
- Drugu polovinu testa isjeckajte na trake, a zatim pažljivo urolajte, formirajući oblik punjene pogače.
Finalno dizanje i pečenje:
- Pecivo rasporedite u pleh obložen pek papirom, pokrijte krpom ili providnom folijom, i ostavite da naraste još oko 30 minuta.
- Premažite premazanom žumancem, pospite susamom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C.
- Pecite 20 minuta dok pogača ne dobije zlatno-smeđu boju.
Završni korak:
- Odmah nakon pečenja, premažite pogaču sa otopljenim puterom za dodatnu sočnost i sjaj.
Napomene
Saveti za savršeno pečenu punjenu pogaču:
- Tijesto ne bi trebalo da bude previše mekano, a ni previše tvrdo. Postepeno dodajte brašno dok ne dođete do željene teksture.
- Prilikom pečenja, možete i malo smanjiti temperaturu pećnice (na 180°C) ako koristite pećnicu sa bržim zagrevanjem, kako bi pogača bila ravnomjerno pečena.
- Ako volite hrskavu koricu, možete povećati temperaturu u posljednjih 5 minuta pečenja.