Recept za pogaču:
Naučite kako da napravite savršenu pogaču sa kvascem i maslacem uz jednostavan recept koji ne možete da pogrešite!
Sastojci
- 550 g Brašno
- 20 g Kvasac
- 1 kašikica Šećer
- 1-2 kašikica So
- 250 ml Mlijeko (Mlako)
- 1 kašika Kisela pavlaka
- 30 ml Ulje
- 1 Jaje
Za premazivanje:
- 1 Jaje
- So
- Susam
Još
- 100 g Maslac
Priprema
- Aktiviranje kvasca: U posudi, sjedinite kvasac, šećer, 2 kašičice brašna i malo toplog mlijeka. Ostavite da se kvasac aktivira oko 10 minuta.
- Priprema tijesta: U većoj posudi, stavite oko 300 g prosijanog brašna. Dodajte so, jaje, kiselu pavlaku, ulje, ostatak mlijeka i aktivirani kvasac. Počnite da miješate sastojke, postepeno dodajući ostatak brašna. Kada smjesa postane gusta, nastavite da mjesite rukama.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i ne lijepi se za ruke. Ostavite ga da se odmori, pokriveno i nauljeno, u toploj prostoriji dok ne udvostruči zapreminu (oko 30 minuta).
- Priprema jufki: Podijelite tijesto na 5 dijelova i oblikujte ih u loptice. Ostavite ih da odmaraju 10 minuta, pokrivene.
- Rastanjivanje i premazivanje: Svaku jufku rastanjite u krug prečnika 25-28 cm (kao kalup za pečenje). Premažite prvo 4 jufke sa maslacem, a posljednju ne. Svaku premazanu jufku stavite jednu na drugu.
- Oblikovanje pogače: Posljednje složene jufke lagano razvaljajte oklagijom kako biste poravnali pogaču. Kalup za pečenje nauljite ili obložite papirom za pečenje. Prebacite tijesto u kalup.
- Oblikovanje i finalni koraci: U sredinu pogače stavite čašu ili šolju i nježno pritisnite da ostavite otisak. Zasijecite pogaču na 12-14 dijelova. Svaki dio lagano podignite i uvrnite, a krajeve blago zavucite ispod.
- Odmor i premazivanje: Pokrijte pogaču i ostavite je da odmori oko 20 minuta u toploj prostoriji. Zatim, premažite je umućenim jajetom sa malo soli i pospite susamom.
- Pečenje: Pogaču pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 190-200°C oko 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Napomene
- Savjet za mekoću pogače: Za još mekšu pogaču, nakon pečenja, pokrijte je čistom krpom i ostavite da se ohladi, čime će zadržati vlagu i ostati sočna.
- Varijacija u premazu: Ako želite bogatiji okus, umjesto običnog jajeta za premazivanje, možete dodati malo pavlake ili mlijeka u umućeno jaje, što će pogači dati ljepši sjaj i kremastiji ukus.