Recept za pogaču:
Domaća pogača je savršen recept za mekano, mirisno pecivo koje će obogatiti svaki obrok.
Sastojci
- 650 g Brašno
- 1 Supena kašika Pavlaka
- 100 ml Jogurt
- 150 ml Toplo mlijeko
- 1 Kašika Šećer
- 3 Supene kašike Ulje
- 10 g Svježi kvasac
- 2 kom. Jaja
- 1 kašika So
Priprema
Priprema kvasca:
- U zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 10 minuta, kako bi kvasac aktivirao.
Priprema tijesta:
- U većoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke (brašno, pavlaku, jogurt, ulje, sol i jaja). Dodajte nadošli kvasac i zamijesite glatko tijesto. Što duže mijesite, pogača će biti mekša i ukusnija.
Ostavljanje da nadođe:
- Pokrijte tijesto i stavite ga na toplo mjesto. Ostavite da odstoji oko 2 sata. Tokom tog vremena, barem jednom premijesite tijesto.
Oblikovanje pogače:
- Kada tijesto nadođe, odvojite jednu kuglicu, a ostatak podijelite u 13 jednakih loptica.
- 8 loptica pokrijte folijom, a preostalih 5 koristite za daljnje oblikovanje.
Razvijanje krugova:
- Svaku od 5 loptica razvucite u male krugove. Svaki krug premazujte otopljenim puterom, osim posljednjeg. Zarezujte svaki sloj i oblikujte ga prema uputama u videu.
Kiflice i središnji sloj:
- Preostalih 8 loptica razvucite u krugove i oblikujte kiflice (postupak možete vidjeti u videu). Složite ih na papir za pečenje u tepsiji promjera 33 cm.
Formiranje središnjeg dijela:
- Od odvojene male kuglice, razvucite dva kruga. Jedan premazujte puterom, pokrijte drugim i izrežite u 8 jednakih trouglova. Stavite ih u sredinu pogače kao listove.
Ostavljanje da nadođe:
- Ostavite formiranu pogaču da nadođe oko sat vremena.
Pečenje:
- Premazujte pogaču žumanjkom i pospite sjemenkama po želji. Pecite 40 minuta na 200°C, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Završni korak:
- Vruću pogaču premazujte puterom za dodatnu sočnost.
Napomene
- Kvasac: Ako koristite suhi kvasac umjesto svježeg, koristite 7 g suhog kvasca umjesto 10 g svježeg. Suhi kvasac se može direktno pomiješati s brašnom, dok svježi kvasac treba prvo otopiti u toplom mlijeku.
- Brašno: Preporučuje se korištenje glatkog brašna, ali možete koristiti i polovicu brašna za pizzu ili hljeb za dodatnu čvrstoću i okus.
- Zamjena za pavlaku: Ako nemate pavlaku, možete je zamijeniti s kiselim vrhnjem (pavlakom) ili mascarpone sirom za sličnu teksturu i okus.
- Tijesto: Duže mijesiti tijesto znači mekšu pogaču, pa ne žurite s tim dijelom pripreme.
- Pečenje: Svaka pećnica peče drugačije, pa pratite pogaču u zadnjih 10 minuta pečenja kako bi bila savršeno zlatno-smeđa.
- Dodatne varijacije: Ovaj recept možete obogatiti raznim začinima, poput origana, ruzmarina ili češnjaka za specifičan okus.