Recept za Pavlov rolat:
Pavlov rolat s malinama je lagan i ukusan desert koji spaja hrskavu pavlovu koru, bogat žele od malina i kremasti nadjev.
Sastojci
Za pavlovu koru:
- 6 kom Bjelanjak
- 200 g Šećer
- 1 kašika Kukurzni škrob
- 1 kašika Jabučni octa
Za žele od malina:
- 200 g Malina
- 3 kašike Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer (po želji)
- 1 velika kašika Gustin
- 1 dcl Voda
Za kremu:
- 300 g Slatko vrhnje
- 200 g Krem sir
- 2-3 kašike Šećer u prahu
- Arome po želji (vanilija, limun)
Priprema
Priprema pavlove kore:
- Zagrijte pećnicu na 170°C.
- Razbite bjelanjke s šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodajte kukuruzni škrob i jabučni ocat te dobro promiješajte.
- Provjerite čvrstoću pjene tako da okrenete zdjelu – bjelanjak ne smije ispadati.
- Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, rasporedite pjenastu smjesu u oblik pravokutnika.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.
Priprema želea od malina:
- Na laganoj vatri, pomiješajte maline, šećer i vanilin šećer.
- U 1 dcl vode, razmutite gustin, a zatim ga dodajte malinama.
- Miješajte dok se smjesa ne zgusne, zatim maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Priprema kreme:
- Istucite slatko vrhnje u čvrstu smjesu.
- Dodajte krem sir i šećer u prahu, a po želji i nekoliko kapi vanilije ili limuna.
- Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku, čvrstu kremu.
Sastavljanje pavlove rolade:
- Ohlađenu pavlovu koru premazujte želeom od malina.
- Na žele, rasporedite pripremljenu kremu.
- Pažljivo zarolajte pavlovu koru, a ostatak kreme možete iskoristiti za ukrašavanje.
- Ostavite u frižideru u da se dobro ohladi prije posluživanja.
Napomene
Savjeti:
- Za bolju teksturu kore: Pripazite da bjelanjci budu potpuno suhi i da ne dođe do miješanja s bilo kojom masnoćom prilikom tučenja.
- Za gušći žele: Gustin možete po želji povećati za malo čvršći žele.
- Priprema unaprijed: Pavlova rolada može se pripremiti dan ranije. Držite je u frižideru do trenutka posluživanja.
- Osvježite s voćem: Ova rolada odlično se slaže s drugim voćem poput jagoda, borovnica ili kupina.