Recept za najprhkije kokos kiflice
Tradicionalne kokos kiflice s maslacem i limunom, savršene za blagdane. Hrskave, mirisne i prhke – idealne za posluživanje uz kavu ili čaj. Što duže stoje, to su bolje!
Sastojci
- 250 g Maslac (omekšali)
- 1 kom. Jaje
- 100 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 100 g Kokosovo brašno
- 300 g Glatko pšenično brašno
- Korica pola limuna (naribana)
- Sok od pola limuna
Za uvaljati nakon pečenja:
- Šećer u prahu (po želji količina)
- 1 kesica Vanilin šećer
Priprema
- U većoj zdjeli pjenasto izmiksajte omekšali maslac, šećer, vanilin šećer i jaje dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
- Dodajte naribanu koricu i sok pola limuna, kratko izmiješajte.
- Umiješajte kokos i postupno dodajte brašno, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto.
- Tijesto rukama oblikujte u kuglu, po potrebi lagano pobrašnite ruke. Ostavite u frižideru 15-20 minuta da se lakše oblikuje.
- Od ohlađenog tijesta uzimajte male komadiće (oko 10 g), oblikujte kuglice pa ih među dlanovima razvaljajte u valjak i savijte u oblik podkovice.
- Slažite kiflice na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta. Kiflice trebaju ostati svijetle i ne smiju porumeniti.
- Ostavite ih da se kratko prohlade (ne previše), a zatim još tople uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.
- Čuvajte ih u limenim kutijama – s vremenom postaju još prhkije i ukusnije!
Napomene
Savjeti:
- Nemojte ih prepeći – ključ je da ostanu svijetle.
- Ako volite intenzivniji okus limuna, možete dodati nekoliko kapi limunovog ekstrakta.
- Za oblikovanje podkovica možete koristiti i kalup ako želite da sve budu jednake veličine.
- Idealne su za blagdanske dane – možete ih napraviti i do tjedan dana unaprijed.