Recept za lovačku salatu:
U zimskim mjesecima, kad je svježeg povrća i sočnih okusa sve manje, jedna domaća zimnica može promijeniti doživljaj obroka. Lovačka salata je upravo takva delicija – spoj rajčice, paprike, mrkve i začina koji stvara bogat, aromatičan i pikantan okus.
Sastojci
- 1 l Paradajz - rajčica
- 1/2 kg Svježa mrkva
- 3 kg Paprika roga
- 1 vezica Svježi peršun
- 1/2 vrećice Mljeveni crni papar
- 150 g Šećer
- 200 ml Ulje
- 200 ml Alkoholov ocat
- 2 češnja Češnjak
- 2 kašike So
- Ljute papričice (feferoni) po želji
Priprema
Priprema povrća
- Operite i očistite mrkvu, zatim je narežite na tanke kolutiće. Ovi kolutići će kasnije upiti začine i ocat, dajući salati punu aromu. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Poželjno je da trakice budu ujednačene kako bi se ravnomjerno skuhale i izgledale dekorativno. Peršin sitno nasjeckajte.
Kuhanje mrkve (40 min)
- Stavite narezanu mrkvu u lonac s rajčicom, u količini koja je dovoljno da mrkvu prekrije tekućina. Kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri, dok mrkva ne postane mekana, ali ne prekuhana – važno je da zadrži oblik i blagu hrskavost.
Dodavanje začina i ulja
- Nakon što je mrkva omekšala, dodajte šećer, sol, mljeveni crni papar, sitno nasjeckani peršin, alkoholni ocat, ulje, kao i protisnuti češnjak. Ako želite pikantniju salatu, dodajte feferone po ukusu.
Dodavanje paprike (20 min)
- Na kraju ubacite papriku rogu narezanu na tanke trakice. Dobro promiješajte sve sastojke i kuhajte još 20 minuta, povremeno miješajući kako se smjesa ne bi zalijepila za dno lonca.
Punjenje staklenki
- Dok je salata još vruća, ulijte je u prethodno pripremljene, vruće staklenke. Odmah zatvorite celofanom i poklopcem. Ovaj postupak pomaže stvaranju vakuuma i produljuje rok trajanja. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
