Recept za kroasane:
Ovaj recept za mekane slane krosane donosi jednostavnu i ukusnu pripremu domaćih krosana s bogatom, mekanom unutrašnjošću i spolja hrskavošću. S maslacem i kvascem kao glavnim sastojcima, krosani su savršen izbor za doručak, užinu
Sastojci
- 1 kg Glatko brašno
- 6 dcl Toplo mlijeko
- 1 mala kašičica Suhi kvasac
- 3 kom Žumanjak
- 3 kašike Ulje
- 3 kašike Šećer
- 3 kašike Kiselo vrhnje
- 1 kašika So
- 2 dkg Maslac (sobne temperature)
Priprema
Priprema kvasca:
- U maloj posudi pomiješajte malo mlijeka, šećera i brašna.
- Dodajte suhi kvasac, dobro promiješajte i ostavite da se udvostruči.
Miješanje sastojaka:
- U velikoj posudi izmiješajte žumanjke, kiselo vrhnje, ulje, sol, šećer i mlijeko.
- U drugu veću posudu stavite polovicu brašna, dodajte uzdignuti kvasac, dobro promiješajte.
- Dodajte mješavinu sastojaka iz prethodnog koraka i ostatak brašna.
- Sve dobro izmijesite, po potrebi dodajte još brašna.
Izrada tijesta:
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
- Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu da tijesto naraste.
Oblikovanje:
- Na pobrašnjenoj podlozi još malo izradite tijesto.
- Podijelite ga na šest jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
- Stavite kuglice na stolnjak, pokrijte i ostavite da se dižu.
Slaganje i razvaljivanje:
- Svaki komad tijesta razvaljajte u veličinu plitkog tanjira.
- Slagajte razvaljane komade jedan na drugi, svaki premazujući omekšalim maslacem (zadnji komad ne premazujte).
- Pokrijte složene komade i ostavite da odstoje 10 minuta.
Razvaljivanje u krug:
- Razvaljajte sve složene komade u veliki krug.
- Prerezujte tijesto na pola, pa ponovo na pola, dok ne dobijete uske trakice.
Formiranje kroasana:
- Trakice tijesta namotajte u obliku kroasana i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pokrijte pleh i ostavite da se krosani dižu još neko vrijeme.
Pečenje:
- Prije stavljanja u pećnicu, premazujte krosane razmućenim žumancem s malo ulja.
- Po želji pospite sezamom, lanom ili drugim sjemenkama.
- Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 200°C dok ne dobiju zlatkastu boju.
Posluživanje:
- Poslužite krosane dok su još topli. Bit ćete oduševljeni njihovom mekanošću i okusom!