Recept za krempitu:
Ovaj recept za domaću krempitu donosi savršen spoj hrskavog lisnatog tijesta i bogatih, kremastih filova. Uz jednostavnu pripremu i nekoliko osnovnih sastojaka, možete uživati u klasičnom desertu koji će očarati vašu porodicu i goste.
Sastojci
Za koru:
- 500 g Lisnato tijesto
Za žuti fil:
- 6 kom Jaja
- 2 pakovanje Vanilin šećer
- 20 kašika Šećer
- 8 kašika Brašno
- 4 kašike Gustin
- 1 l Mlijeko
Za bijeli fil:
- 1/2 l Slatka pavlaka
Priprema
1. Priprema kore:
- Razvaljajte odmrznuto lisnato tijesto na debljinu od 2-3 mm.
- Jednu koru koja će biti gornja, nasjeckajte na kocke (ne do kraja).
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ohladite.
2. Priprema žutog fila:
- Umutite 6 žumanaca sa 10 kašika šećera i 2 vanila šećera.
- U umućena žumanca dodajte 8 kašika brašna, 4 kašike gustina i 2,5 dl mlijeka.
- Sve dobro izmiksajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Priprema kremaste baze:
- Ostatak mlijeka (7,5 dl) stavite na ringlu i dovedite do vrenja.
- Smanjite temperaturu i u vrelo mlijeko pažljivo sipajte smjesu od žumanaca.
- Kuhajte kremu uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
- Ostavite da se malo ohladi.
4. Dodavanje snijega:
- U međuvremenu, umutite snijeg od 6 bjelanaca sa 10 kašika šećera.
- Dodajte ovu smjesu u još uvijek vrući žuti krem i lagano promiješajte dok se sve ne sjedini.
5. Slaganje kreme i kore:
- Na tacnu stavite jednu koru od lisnatog tijesta.
- Preko nje sipajte žuti krem.
- Kad se krema ohladi, stavite na kremu umućenu slatku pavlaku bez šećera.
- Ako pavlaku ne volite, možete je izostaviti, ali ona daje dekorativan izgled i bolji ukus kolaču.
- Na kraju, stavite drugu koru od lisnatog tijesta i pospite sve šećerom u prahu.
Napomene
Savjeti za savršenu krempitu:
- Tijesto: Koristite kvalitetno lisnato tijesto jer će ono biti ključ za hrskavost.
- Žuti fil: Pobrinite se da kremu ne prekuhate, inače može postati previše gusta ili čak pregorjeti.
- Snijeg od bjelanaca: Dodavanje snijega u vruću kremu daje laganu teksturu, zato nemojte preskočiti ovaj korak.