Recept za Krempitu:
Ovaj recept za krempitu donosi jednostavnu i brzu pripremu klasičnog deserta sa hrskavim korama i bogatim kremastim filom. Sastojci su lako dostupni, a koraci pripreme jasno objašnjeni. Krempita je savršen izbor za sve prilike, bilo da pravite desert za porodicu ili tražite ukusan kolač za goste.
Sastojci
Kora:
- 250 g Brašno
- 110 g Mast ili Ulje (ili pola pola sa puterom)
- 10 g Kvasac
- 75 g Mlijeko (6 kašika)
- Kašičica Šećer
- Prstohvat So
- Kašika Sirće
- 1 kom Žumance
Fil:
- 1 l Mlijeko
- 5 kom Jaja
- 150 g Šećer
- 120 g Brašno
- 1 kom Vanilin šećer
- Vanila aroma (malo)
Priprema
Kora:
- U posudu stavite brašno, dodajte prstohvat soli i promiješajte.
- Kvasac i šećer prelijte sa 50ml toplog mlijeka, pokrijte i ostavite da se aktivira.
- U brašno dodajte aktivirani kvasac i sjedinite mikserom.
- Dodajte preostalo mlijeko i mast, pa sjedinite sa drugom trećinom brašna.
- Umješajte žumance i sirće, pa dodajte posljednju trećinu brašna.
- Podijelite tijesto na dva dijela.
- Prvo pecite gornju koru – rastanjite je oklagijom, isjeckajte na kvadrate i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C 15 minuta.
- Donju koru pecite sa unutrašnje strane pleha na isti način.
Fil:
- Mlijeko sipajte u šerpu i stavite da se zagrijeva.
- Žumanca umutite sa pola količine šećera i vanilinim šećerom dok ne postanu gusta i svijetla.
- Dodajte brašno, sjedinite, a zatim postepeno dodajte vruće mlijeko da se smjesa razrijedi.
- Dodajte aromu vanile i dobro sjedinite.
- Prespite smjesu u preostalo vruće mlijeko i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Bjelanca umutite sa preostalim šećerom u čvrst snijeg i postepeno ih dodajte u smjesu sa žumancima, pažljivo miješajući.
- Fil prelijte preko donje kore, a odozgo poređajte kvadratiće.
- Pospite sve prah šećerom i stavite u frižider da se stegne.
Napomene
Ukupno vrijeme za pripremu je oko 1 sat i 30 minuta (15 minuta za pečenje kora, 45 minuta za pripremu fila i ostalo vreme za hlađenje u frižideru).
Ako želite da fil bude čvršći, pre nego što dodate bjelanca, dodajte 40g (nabubrelog) želatina u kuvani fil i kuvajte dok se želatin potpuno ne rastopi.