Recept za Kolačiće sa limun kremom (Lemon curd)
Isprobajte recept za prhke kolačiće punjene domaćim limun curdom! Savršeni spoj slatkog i kiselog – idealni za ljetne dane ili svečane prilike. Jednostavna priprema, mirisna punjenja i neodoljiv okus. Spremni za 30 minuta!
Sastojci
Za limun curd (limun krema):
- 3 kom. Jaja
- 100 ml Svježe cijeđeni limunov sok
- 150 g Šećer
- 75 g Maslac
- Ribana korica jednog limuna (nakon kuhanja)
Za prhko tijesto:
- 250-300 g Glatko brašno
- 150 g Maslac (hladan)
- 100 g Šećer u prahu
- 2 kom. Žumance
- 1 prstohvat So
- 1 kesica Vanilin šećer
Priprema
Priprema limun curda:
- U posudu dodajte jaja, šećer i limunov sok.
- Kuhajte na pari uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne, otprilike kao puding.
- Maknite s vatre, procijedite kremu kroz sito kako biste dobili glatku teksturu.
- Umiješajte ribanu limunovu koricu i kockice maslaca.
- Miješajte dok se maslac ne otopi i sve ne sjedini u glatku kremu.
- Ostavite limun curd da se potpuno ohladi prije punjenja kolačića.
Priprema prhkog tijesta:
- U veliku zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, hladni maslac, žumanjke, vanilin šećer i prstohvat soli.
- Rukama zamijesite tijesto dok ne postane glatko i kompaktno.
- Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 1 sat.
- Nakon hlađenja, tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u tanki sloj.
- Kalupima izrežite oblike po želji. Polovinu izrezanih oblika izbušite u sredini (za gornji sloj).
- Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje.
Pečenje:
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C oko 10–12 minuta.
- Kolačići trebaju ostati svijetli – nemojte ih prepeći.
- Ohladite ih u potpunosti prije sastavljanja.
Sastavljanje kolačića:
- Na svaki cijeli kolačić stavite kašičicu limun curda.
- Kolačiće s rupom pospite šećerom u prahu.
- Nježno ih stavite na punjeni donji dio kako biste dobili sendvič kolačić.