Priprema:

• Priprema suvog grožđa: Suvo grožđe prelijte vrelom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga procijedite i osušite. Možete koristiti bilo koje suvo voće po želji.
• Priprema smjese za kolač: Odvojite žumanca od bjelanaca. U blenderu pomiješajte sir, šećer i žumanjca dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je sir suvlji, dodajte 2 kašičice kisele pavlake za kremastiju teksturu.
• Dodajte griz ili gustin (po 1 kašičica griza i gustina), otopljeni maslac, rendanu koricu limuna ili narandže, te pripremljeno suvo voće. Sve dobro promiješajte da dobijete ravnomjernu smjesu.
• Umućivanje bjelanaca: Umutite bjelanca u čvrstu pjenu, a zatim lagano umiješajte u smjesu sa sirom. Pokušajte sačuvati što više volumena.
• Priprema kalupa i pečenje: Kalup (dimenzija 20x11 cm) obložite papirom za pečenje, a po želji možete ga dodatno premazati maslacem ili uljem. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup.
• Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 170-180°C oko sat vremena. Proverite sa čačkalicom da li je kolač pečen – treba da bude čvrst i zlatno-smeđi.
• Priprema preliva: Za preliv, u šerpi pomiješajte pavlaku, kakao i šećer. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite preliv na sobnoj temperaturi.
• Dekoracija: Ohladiti pečeni kolač, pa ga preliti pripremljenim čokoladnim prelivom. Ostavite da se ohladi još malo pre nego što poslužite.