Recept za Kafansku juneću čorbu:
Kafanska juneća čorba je bogata, zasitna i ukusna supa koja spaja junetinu, piletinu, povrće i začine u savršenoj harmoniji.
Sastojci
- 300 g Junetina
- 400 g Piletina (ili 200 g piletine + 200 g ćuretine)
- 1 glavica Crni luk
- 3 čena Bijeli luk
- 1/2 kom Celer
- 1 kom Paškant
- Peršun (malo)
- 1 kom Šargarepa
- 3 kom Lovorov list
- 1 kašičica Biber u zrnu
- 1/2 kašičice Šećer
- 1/2 kašičice So
- Ulje (po potrebi za prženje)
- Brašno (po potrebi za zgušnjavanje)
Priprema
Priprema mesa:
- U većoj šerpi, stavite 300 g junetine i 400 g piletine (ili 200 g piletine + 200 g ćuretine), zajedno sa:1 glavicom crnog luka3 čena bijelog lukaPola celera1 paškanatom1 šargarepom3 lovorova lista1 kašičicom bibera u zrnu1/2 kašičicom šećera1/2 kašičicom soliKuvajte dok meso ne bude potpuno skuvano, zatim procijedite vodu iz šerpe. Povrće bacite, a meso sitno isjeckajte. Ostavite vodu da se ohladi, a meso odložite na tanjir.
Priprema povrća:
- U veću šerpu stavite malo ulja i propržite dvije glavice crnog luka. Dodajte veću šargarepu, rendanu, i propržite još nekoliko minuta. Zatim sipajte vodu koju ste sačuvali od kuvanja mesa i ostavite da se krčka na srednje tihoj vatri.
Priprema zaprške:
- U posebnom tiganju, stavite šoljicu ulja i dodajte brašno (1 kutlača brašna na 1 litar vode). Miješajte i krčkajte na tihoj vatri oko 5 minuta dok se ne stvori zaprška.
Dodavanje zaprške u čorbu:
- U ključalu čorbu dodajte zapršku malo po malo, uz stalno mješanje. Smanjite temperaturu i ukoliko je čorba previše gusta, dodajte malo vode po ukusu.
Zatvaranje okusa:
- Krčkajte još oko 30 minuta. Začinite po želji - možete dodati dve kockice supe, malo mljevenog bibera i posoliti po ukusu.
Finalni dodaci:
- Kada je čorba gotova, dodajte sitno sjeckano meso i malo peršuna. Ostavite da se krčka još desetak minuta. Kada se čorba ohladi, pokupite višak ulja sa vrha.
Posluživanje:
- Kafanska juneća čorba je sada spremna za posluživanje. Poslužite je toplu uz omiljeni hljeb i uživajte u bogatom okusu!