Recept za jeftinu šarenu salatu:
Pripremite domaću jeftinu šarenu salatu od kupusa i paprike – savršenu zimnicu koja se lako pravi i dugo čuva. Detaljan recept s tačnim mjerama i savjetima za sterilizaciju.
Sastojci
- 2.5 kg Kupus
- 2.5 kg Crvena paprika
- 100 g Celer
- 10 Mali feferoni (po želji i ukusu)
- 150 g Peršun
- 2-3 glavice Bijeli luk
- 2 kesice Biber u zrnu
- 150 g Šećer
- 150 g So
- 400 ml Ulje
- 30 ml Esencija ili 250 ml Alkoholnog sirćeta (9%)
Priprema
- Povrće dobro operite i očistite. Kupus sitno naribajte, paprike narežite na tanke trake, a celer na sitne komadiće.
- Feferone ostavite cijele ili ih presijecite na pola, zavisno od željenog intenziteta ljutine.
- Peršun sitno nasjeckajte, a bijeli luk očistite i razdvojite na češnjeve.
- U velikoj posudi pomiješajte kupus, paprike, celer, feferone, peršin, bijeli luk i biber u zrnu.
- Dodajte šećer, so, ulje i sirće (ili esenciju razblaženu vodom), pa sve dobro promiješajte.
- Ostavite povrće da odstoji 1 sat kako bi pustilo sokove i upilo začine.
- Nakon odstajanja probajte salatu – po potrebi dodajte još soli ili sirćeta u zavisnosti od sorte kupusa i paprike.
- Sterilizirane tegle napunite pripremljenom salatom i dobro pritisnite da nema praznog prostora.
- Tegle zatvorite i stavite u rernu na 90°C 1 sat (suha pasterizacija).
- Nakon pasterizacije tegle ostavite da se ohlade u rerni ili ih umotajte u deku/frotir kako bi se postupno hladile.