Recept za domaći sir od samo 3 sastojka:
Isprobajte domaći sir od samo 3 sastojka – jaja, mlijeka i jogurta. Bez sirila, bez komplikacija, a rezultat je ukusan i prirodan sir koji lako možete napraviti kod kuće!
Sastojci
- 1 l Mlijeko (2,8% mliječne masti ili više)
- 3 kom Jaja
- 200 ml Obični jogurt
- 1 kašika So
Priprema
- U dublju šerpu ulijte 1 litar mlijeka i stavite da proključa na srednje jakoj vatri.
- Dok čekate da mlijeko proključa, u posebnoj posudi umutite 3 jaja. Ne trebaju biti potpuno pjenasta, samo da se razbiju žumanca i sjedine s bjelancima.
- Kada mlijeko dostigne tačku ključanja (vidi se blago podizanje i mjehurići po rubovima), smanjite vatru na nisku temperaturu.
- Polako, uz neprestano miješanje, ulijte umućena jaja u mlijeko. Nastavite lagano miješati 1–2 minute dok se masa ne počne zgrušavati.
- Dodajte 200 ml običnog jogurta i 1 ravnu kašiku soli.
- Miješajte lagano još 2–3 minute – smjesa će se početi odvajati na sir i tečnost (surutku).
- Pripremite veću cjediljku obloženu gazom (ili gustim platnom) i pažljivo izlijte sadržaj iz šerpe.
- Ostavite da se cijedi 30 minuta do 1 sat – dužina cijeđenja zavisi hoćete li sir da bude mekši ili čvršći.
- Nakon toga, možete blago pritisnuti masu u gazi kako biste iscijedili višak tečnosti, oblikovati po želji i ostaviti u frižideru da se hladi najmanje 2 sata prije serviranja.
- Poslužite kao namaz, dodatak uz doručak ili kao punjenje za pite i slana peciva.
Napomene
Savjeti i preporuke:
- Vrsta mlijeka: Koristite punomasno mlijeko (najmanje 2,8%) za bolji ukus i kremastiju teksturu sira.
- Jogurt: Obični tečni jogurt bez dodataka – idealno domaći ili punomasni industrijski.
- Konzistencija: Što duže sir cijedite, to će biti čvršći. Ako volite namazasti sir, kraće cijeđenje (30–40 min) je idealno.
- Aromatiziranje: Po želji možete u gotov sir dodati začinsko bilje poput vlašca, peršuna ili paprike.
- Iskoristite surutku: Nemojte bacati tečnost – surutka je bogata proteinima i može se koristiti u tijestu za hljeb ili palačinke.