Recept za domaći sir:
Ovaj jednostavan recept za domaći sir vodi vas kroz sve korake pripreme svježeg i ukusnog kravljeg sira kod kuće. Uz samo nekoliko sastojaka – mlijeko, Sirelu i so – možete uživati u zdravom, domaćem siru koji je savršen za razne obroke.
Sastojci
- 6 l Svježe kravlje mlijeko (prokuvano i ohlađeno na oko 35-40°C)
- 2 supene kašike Sirela (za sirenje, možete koristiti i drugu kiselinu za sirenje)
- So po ukusu
Priprema
Zagrijavanje mlijeka:
- Prokuvajte 6 litara kravljeg mlijeka i ostavite da se ohladi dok ne dostigne temperaturu od 35-40°C (mlako).
Dodavanje Sirele:
- U mlako mlijeko dodajte 2 supene kašike Sirele (ili alternativu koju koristite za sirenje) i dobro promiješajte.
Sirenje mlijeka:
- Ostavite mlijeko da stoji na toplom mjestu (oko 35-40°C) između 45 minuta i 1 sat, dok se mlijeko ne posiri i počne odvajati surutka.
Odvajanje surutke:
- Kada se surutka počne odvajati na površinu, pripremite gazu ili grudnjaču i stavite je u veći sud. Zatim, pažljivo izlijte usireno mlijeko u gazu.
Cijeđenje:
- Povežite gazu s usirenim mlijekom i stavite na rešetku da se cedi.
Ponovno cijeđenje:
- Polu ocedjenu grudu sira prebacite na tanjir ili tacnu i pokrijte nečim teškim da biste osigurali dodatno cijeđenje i izlazak surutke. Ovo traje nekoliko sati.
Usoljavanje sira:
- Kada je sir dobro ocedjen, narežite ga na manje komade i posolite sa svih strana prema vlastitom ukusu. Nakon toga, stavite sir u frižider.
Čuvanje u surutki:
- Nakon što sir upije svu so, stavite ga u posudu i prelijte s malo surutke koju ste prethodno dobili cijeđenjem.
Napomene
Dodatni savjeti:
- Ako želite napraviti stari sir, ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana, kako bi se ukiselio i dobio karakteristični okus starog sira.
- Sir možete koristiti u raznim jelima ili ga jednostavno uživati uz kruh ili povrće.