Recept za domaći džem od smokava:
Isprobaj provjereni recept za domaći džem od smokava bez konzervansa: točne mjere, vrijeme kuhanja, pasterizacija i čuvanje – korak po korak.
Sastojci
- 200 g Očišćenih smokvi
- 350-400 g Šećer (prilagodite količinu ovisno o slatkoći smokava)
- 2 kom Vanilin šećer
- Sok od 1 limuna
- Malo limunove kore (izvaditi nakon kuhanja)
Priprema
Maceracija smokava
- Očišćene smokve stavite u veću šerpu. Dodajte šećer, vanilin šećer, sok od limuna i limunovu koru.
- Ako su smokve izrazito slatke, smanjite količinu šećera.
- Ostavite da odstoji oko 60 minuta kako bi smokve pustile sok.
Kuhanje džema
- Stavite šerpu na laganu vatru i pustite da smjesa proključa.
- Smanjite temperaturu i kuvajte oko 45 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.
- Uklonite limunovu koru prije sipanja u tegle.
- Džem je gotov kada se zgusne i potamni. Provjerite gustoću tako što kap stavite na hladan tanjurić – ako se ne razlije, spreman je.
Sterilizacija tegli
- Dok se džem kuha, temeljito operite tegle i poklopce te ih sterilizirajte u pećnici ili u mašini za pranje posuđa.
Pasterizacija – 1. način (u rerni)
- Napunite sterilne tegle vrućim džemom i dobro zatvorite poklopcima.
- Stavite u hladnu rernu, uključite na 90°C i pasterizirajte 90 minuta.
- Ugaste rernu i ne otvarajte do sljedećeg dana kako bi se sve postepeno ohladilo.
Pasterizacija – 2. način (okretanje tegli)
- Vruć džem sipajte u sterilne tegle i odmah dobro zatvorite metalnim poklopcem.
- Okrenite tegle naopačke i ostavite do sljedećeg dana.
- Vratite u normalan položaj i spremite na hladno, tamno mjesto.
Napomene
Napomena: Oba načina su pouzdana i pomažu očuvati svježinu i kvalitet džema tokom zime.