Recept za čokoladnu tortu s jagodama:
Čokoladni biskvit u kombinaciji s jagodama u laganom želeu i mousse kremom od tamne čokolade stvara savršen balans okusa. Ova torta je odličan izbor za sve koji vole spoj čokolade i voća.
Sastojci
Za biskvit:
- 1 i 1/2 šoljica Bijelo pirovo brašno
- 2/3 šoljice Kokosov šećer
- 3 šoljice Kakao
- 1 kašičica Soda bikarbona
- 1/2 kašičice So
- 1 šoljica Voda
- 1/3 šoljice Otopljeno kokosovo ulje (može i maslinovo)
- 1 kašičica Octa
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
Za žele s jagodama:
- 2 šoljice Sitno rezane jagode
- 1 i 1/2 šoljica Voda
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
- 2 kašikice Agar agara u prahu
Za mousse kremu:
- 400 g Svileni tofu sir
- 100 g Otopljena tamna čokolada
- 2 kašike Javorov sirup
- 1 kašikica Ekstrakt vanilije
- 1 prstohvat So
- 1/2 kašikice Agar agara u prahu
Priprema
Priprema pećnice i kalupa
- Zagrij pećnicu na 180°C. Kalup promjera 19 cm obloži papirom za pečenje ili ga premaži uljem.
Izrada biskvita
- U zdjelu stavi sve suhe sastojke (brašno, kokosov šećer, kakao, sodu bikarbonu i sol).
- Dodaj mokre sastojke (vodu, kokosovo ulje, ocat i vaniliju).
- Dobro promiješaj dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
- Ulij smjesu u pripremljeni kalup, poravnaj i peci 25–30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
- Ohladi biskvit 10 minuta u kalupu, zatim izvadi i ostavi da se potpuno ohladi na rešetki.
Priprema želea od jagoda
- U lonac stavi jagode, vodu i vaniliju te kratko zakuhaj.
- Ako su jagode kiselije, po želji dodaj malo zaslađivača.
- Ne kuhaj predugo – cilj je da jagode ostanu čvrste.
- Umiješaj agar agar i kuhaj uz miješanje dok ponovno ne zakuha. Makni s vatre i ostavi da se malo prohladi.
Priprema mousse kreme
- U manji lonac dodaj pola šalice vode i agar agar. Zakuhaj i kratko prokuhaj.
- U blender ubaci tofu, otopljenu čokoladu, javorov sirup, vaniliju, prstohvat soli i pripremljeni agar agar.
- Blendaj dok ne dobiješ glatku i kremastu smjesu.
Slaganje torte
- Na dno kalupa vrati papir za pečenje i položi ohlađeni biskvit.
- Ako je biskvit previše narastao u sredini, odreži vrh da bude ravnomjeran.
- Prelij prohlađenu smjesu od jagoda preko biskvita i ostavi da se stisne.
- Zatim pažljivo prelij mousse kremu, poravnaj površinu i ostavi tortu u hladnjaku nekoliko sat.
Završna dekoracija
- Pažljivo izvadi tortu iz kalupa.
- Dekoriraj svježim jagodama, čokoladnim zrncima i po želji ostatkom mousse kreme.