Recept za cicvaru:
Isprobajte tradicionalnu srpsku cicvaru po starinskom receptu iz manastira. Jednostavna priprema, bogat ukus sa starim sirom i kajmakom. Idealno jelo za svaki dan i posebne prilike!
Sastojci
- 500 g Masni ili punomasni sir (polutvrdi, po mogućnosti ovčiji ili kozji)
- 200 ml Mlijeko
- 200 ml Voda
- 200 g Stari kajmak (najbolje domaći)
- Kukuruzno brašno po potrebi (bijelo ili žuto)
- So po ukusu
- Svijež peršun ili druga začinska biljka za ukras
Priprema
- Priprema tečnosti: U srednje veliku šerpu sipajte mlijeko i vodu, pa zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne počne da se lagano kuva.
- Dodavanje sira: Sir izmrvite ili isecite na listove i stavite u zagrijanu mliječno-vodenu mješavinu. Koristite masni i aromatični sir, kao što su stari ovčiji ili kozji sir, jer daju najbolji ukus.
- Kuvanje sirne mase: Kuvajte smjesu na srednjoj temperaturi dok ne počne da ključa. Povremeno mešajte kako se sir ne bi zalepio za dno šerpe.
- Dodavanje kukuruznog brašna: Kada masa proključa, postepeno dodajte kukuruzno brašno uz neprestano miješanje da ne nastanu grudvice. Dodajte brašno po potrebi dok smjesa ne dobije gustinu nalik na testo.
- Dodavanje kajmaka: Umješajte kajmak u smjesu i nastavite da miješate oko 10 minuta na laganoj vatri. Kajmak će dati cicvari karakterističnu kremastost i bogat ukus.
- Začinjavanje: Probajte i po potrebi dodajte so. Ako koristite slan stari sir i kajmak, vjerovatno neće biti potrebe za dodatnim soljenjem.
- Završni koraci: Miješajte dok masa ne postane gusta, gumasta i dok se mast iz kajmaka ne počne odvajati – znak da je cicvara gotova.
- Dekoracija i serviranje: Pospite sjeckanim peršunom ili drugom začinskom biljkom po vrhu radi ukrasa. Cicvaru možete poslužiti i sa kiselim mlijekom.