Recept za Baron tortu:
Baron torta je ukusan desert koji se sastoji od nekoliko tankih, sočnih kora, bogate čokoladne kreme i svježeg fila od malina.
Sastojci
Kore (za 1 koru, treba napraviti 4 kore):
- 3 kom Bjelanjak
- 30 g Orasi (ili lješnjaka ili krušnih mrvica)
- 20 g Kakao za kolače
- 80 g Šećer
Čokoladna krema:
- 12 kom Žumanjak
- 2 kom Puding od čokolade
- 12 kašika Šećer
- 200 g Maslac
- 150 g Čokolada za kolače
- 100 g Mliječna čokolada
- 700 ml Mlijeko
Fil od malina:
- 500 g Zaleđene maline
- 1 pakovanje Puding od vanilije
- 150 ml Voda
- 1 kašika Gustin
- 160 g Šećer
- 1 vrećica Želatin
- 50 g Maslac
Priprema
Priprema kora:
- Bjelanjke čvrsto umutiti, a potom dodavati šećer u dva navrata, dobro izmiksati.
- Dodati mljevene orahe, a potom prosijati kakao u smjesu. Sve dobro promiješati špatulom.
- Na dno kalupa (24 cm) staviti papir za pečenje i ravnomjerno rasporediti smjesu.
- Lagano lupiti kalup o radnu površinu kako bi izašao zrak iz smjese.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.
- Kada je kora pečena, nožem odvojite rubove i pažljivo izvadite kora sa papirom za pečenje. Kora će biti malo ljepljiva, no to je normalno.
- Ponavljajte postupak za preostale kore. Koru nemojte skidati sa papira dok se potpuno ne ohladi.
Priprema čokoladne kreme:
- Umutiti žumanjke, puding i šećer s malo mlijeka (od 700 ml).
- Kada mlijeko prokuha, dodajte smjesu od žumanjaka, pudinga i šećera, te kuhajte dok se ne zgusne.
- U vruću smjesu dodajte izlomljene čokolade i maslac. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do mlake temperature.
Priprema fila od malina:
- Maline i šećer kuhajte dok ne postanu kaša.
- Puding i gustin umiješajte s 150 ml vode, a želatinu rastopite u 5 žlica hladne vode i ostavite da nabubri.
- Kad maline postanu tople (ne vruće), dodajte puding i gustin, te želatinu.
- Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, a zatim dodajte maslac.
Sastavljanje torte:
- Na dno obruča stavite prvu koru.
- Na koru nanesite čokoladnu kremu, a zatim fil od malina.
- Ponovite postupak s još tri kore: kora - čokoladna krema - malina fil.
- Posljednju koru ostavite bez kreme i sačuvajte nekoliko žlica čokoladne kreme koju ćete koristiti za premazivanje torte nakon što se ohladi.
- Torta treba biti u frižideru barem 3-4 sata, a najbolje je ostaviti je preko noći kako bi svi okusi povezali.
Završni koraci:
- Ostavite tortu u frižideru, a pred serviranje zagrijte preostalu čokoladnu kremu u mikrovalnoj pećnici i izmiksajte je kako bi bila glatka. Premažite tortu kremom i ukrasite ostatkom fila od malina.