Recept za ajvar:
Naučite kako pripremiti savršen ajvar od pečenih paprika uz naš detaljan recept. Ovaj domaći ajvar bogat je okusima i jednostavan za pripremu, a idealan je za zimnicu. Saznajte sve tajne pripreme ajvara i uživajte u ovom ukusu tradicije!
Sastojci
- 17 kg Crvene paprike
- 800 ml Ulje
- 250 g Šećer
- 3 kašike So
- 50 ml Ocat
- 1 manja glavica Luk - češnjak
Priprema
- Priprema paprika: Operite i osušite paprike. Izvadite peteljke i očistite od sjemenki.
- Pečenje paprika: Ispecite paprike s svih strana dok ne potamne.
- Parenje paprika: Pečene paprike stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da se pare nekoliko minuta.
- Ljuštenje: Nakon što se ohlade, oljuštite kožicu i stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- Mljevenje: Sameljite paprike na mašini za mljevenje mesa.
- Kuhanje: U velikoj tavi zagrijte 400 ml ulja, dodajte samljevene paprike i kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje.
- Dodavanje začina: Nakon sat vremena kuhanja, dodajte šećer, sol i preostalih 400 ml ulja. Nastavite kuhati još 30 minuta.
- Dodavanje octa i češnjaka: Pola sata prije kraja kuhanja, dodajte ocat i sitno sjeckani češnjak - luk.
- Provjera gotovosti: Ajvar je gotov kada ostavlja trag na dnu posude.
- Pakiranje u tegle: Vrući ajvar stavite u prethodno zagrijane tegle, hermetički zatvorite i okrenite tegle naopako dok se ne ohlade.