Pita od šljiva sa prhkim tijestom
Ova pita od šljiva sa prhkim tijestom pravi se svake sezone jer je jednostavna, mirisna i sočna. Spoj prhkog tijesta i karameliziranih šljiva čini je pravim domaćim desertom koji se može poslužiti uz šlag ili kuglu sladoleda.
Sastojci
Za nadjev:
- 800-1000 g Šljive (oprane i prepolovljene, bez koštica)
- 50 g Šećer u prahu (može i smeđi šećer)
- 1 žličica Cimet
- Džem od kajsije (za premazivanje, po želji)
Za koru:
- 80-100 g Maslac
- 180-200 g Brašno
- 60-80 g Šećer u prahu
- 1 kom. Jaje
- 2 žlice Konjak (ili rum, po želji)
- 6 g Prašak za pecivo
- 1 prstohvat Sol
- 1 vrećica Vanilin šećer
Za posip (ako želite mrvice odozgo):
- 170 g Brašno
- 80 g Šećer
- 90 g Maslac
Priprema
- Operite i osušite šljive, prerežite ih na pola i izvadite koštice.
- Kalup (24–26 cm) obložite papirom za pečenje.
- U posudi pomiješajte sve suhe sastojke za koru.
- Dodajte maslac i prstima umijesite tijesto do stanja mrvica.
- Ubacite jaje i konjak/rum (po želji) pa oblikujte mekano tijesto.
- Prebacite tijesto u kalup i razvucite ga tako da ivice budu podignute oko 2 cm.
- Rasporedite šljive u krug, počevši od ivica prema sredini, blago ih utiskujući u tijesto.
- Pospite šljive cimetom i šećerom.
- Ako želite mrvičasti posip: od brašna, šećera i maslaca umijesite mrvice i pospite po kolaču.
- Pecite u pećnici na 180–200°C, oko 50–60 minuta (dok kora ne postane zlatna, a nadjev karameliziran)
- Tokom pečenja pustiće se dosta soka – to je normalno
- Dok je pita još vruća, premažite je džemom od kajsije. Ako preskočite taj korak, po želji pospite šećerom u prahu kad se ohladi.
- Ohladite prije posluživanja. Poslužite uz šlag ili kuglu sladoleda.
Napomene
- Ako su šljive jako sočne, možeš dodati kašiku griza ili prezle na tijesto kako bi upile višak soka.
- Za izraženiji okus koristi smeđi šećer umjesto bijelog.
- Posip od mrvica je opcionalan, ali daje dodatnu hrskavost i ljepši izgled pite.
- Pita je najbolja kada se potpuno ohladi, jer se nadjev stisne i lakše reže.
- Možeš koristiti i smrznute šljive, ali ih prethodno dobro ocijedi od viška tečnosti.
- Pita se odlično slaže uz kuglu vanilin sladoleda ili tučeno vrhnje.