Sitni sir pomiješati s jednim bjelanjkom. Ako je sir neslan, dodati malo soli.
U posebnoj posudi umutiti jaja i žumanjak, posoliti, dodati ulje, kiselu vodu i jogurt te dobro izmiješati dok se sastojci ne sjedine.
Umiješati prašak za pecivo i ponovno kratko izmiksati.
Na radnu površinu staviti prvu koru, premazati pripremljenim preljevom, zatim staviti drugu koru i ponovno premazati. Ponoviti postupak i s trećom i četvrtom korom
Tako složene kore izrezati na trokute. Na svaki trokut staviti nadjev od sira i zarolati u obliku kiflice.
Postupak ponoviti sa svim korama.
Kiflice slagati u pleh obložen papirom za pečenje.
Premazati ih ostatkom fila i posipati susamom.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20–30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Od navedene količine peku se dvije ture pita-kiflica. Dok se prva tura peče, druga treba biti prekrivena kuhinjskom krpom.