Pileće ćufte u umaku od šampinjona
Sočne pileće ćufte u kremastom umaku od šampinjona – savršeno jelo za ručak ili večeru. Kombinacija mesa, gljiva i pavlake stvara neodoljiv okus domaće kuhinje.
Sastojci
- 300-350 g Pileće bijelo meso
- 2 glavice Crni luk (po želji možete dodati još)
- 2-3 češnja Bijeli luk
- 6 žlica Krušne mrvice (prezle)
- 300 ml Vrhnje za kuhanje
- 200 ml Goveđi temeljac (goveđa juha, razmutiti kocku u 200 ml vode)
- 270 g Šampinjoni
- 1 žlica Brašno (+ 200 ml vode)
- Ulje (za prženje)
Začini:
- 1 žlica Začinska mješavina
- 1 žlica Mljevena slatka paprika
- Papar (biber, količina po želji)
Priprema
Priprema smjese za ćufte:
- U blenderu usitnite pileće bijelo meso, jednu glavicu crnog luka i češnjak.
- Dodajte prezle, jaje i začine (mješavinu začina, slatku papriku i biber).
- Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
Formiranje ćufti:
- Od pripremljene smjese oblikujte manje kuglice jednake veličine.
Prženje ćufti:
- U tavi zagrijte malo ulja i pržite ćufte nekoliko minuta sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
- Izvadite ih na tanjur i ostavite sa strane.
Priprema umaka:
- U istoj tavi dodajte nasjeckanu glavicu crnog luka i kratko je prodinstajte dok ne omekša.
- Zatim dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte ih dok ne porumene.
Dodavanje tekućih sastojaka:
- U tavu dodajte vrhnje za kuhanje, goveđi temeljac i mješavinu brašna razmućenu u 200 ml vode.
- Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust i kremast.
Spajanje s ćuftama:
- Kad je umak gotov, vratite pržene ćufte u tavu.
- Nježno promiješajte kako bi se sve ravnomjerno obložilo umakom i pustite da se krčka još nekoliko minuta na laganoj vatri.
Posluživanje:
- Poslužite toplo uz pire krumpir, rižu ili tjesteninu po želji.
- Po želji pospite svježim peršinom za dodatnu aromu.
Napomene
• Vrhnje za kuhanje – koristi klasično 20% masnoće; nemoj zamjenjivati s kiselim vrhnjem jer će promijeniti teksturu i okus umaka.
• Goveđa juha (temeljac) može biti pripremljena od kocke za juhu ili domaćeg temeljca – domaći će dati puniji okus, ali obje su opcije dobre.
• Ako želiš laganiju verziju jela, ćufte možeš ispeći u pećnici (na 200 °C oko 20 minuta), a zatim ih dodati u umak.
• Gustoća umaka ovisi o količini tekućine – ako želiš gušći umak, dodaj žličicu brašna više; ako voliš rjeđe, dodaj malo vode ili vrhnja.
• Umak je najbolje kuhati na laganoj vatri kako bi se pavlaka i brašno ravnomjerno povezali bez grudica.
• Po želji dodaj malo svježeg peršina ili muškatnog oraščića za aromu – to jelo čini još punijim.