Muffini s jabukama i cimetom – jesenski desert s crumble posipom
Isprobaj muffine s jabukama i cimetom – sočan jesenski desert s hrskavim crumble posipom. Jednostavan recept, gotov za 30 minuta, savršen uz kavu ili čaj!
Sastojci
Za karamelizirane jabuke:
- 200 g Jabuke (narezane)
- 1.5 žlica Maslac
- 2 žlice Kristalni šećer
- 2 žličice Cimet
Za crumble posip:
- 80 g Glatko brašno
- 50 g Kristalni šećer
- 40 g Smeđi šećer
- 50 g Maslac (otopljeni)
Za biskvit (tijesto):
- 250 g Glatko brašno
- 2 žličice Prašak za pecivo
- 1/2 žličice Sol
- 2 žličice Cimet
- 120 g Maslac (omekšali)
- 100 g Smeđi šećer
- 100 g Kristalni šećer
- 2 kom. Jaja
- 1 žlica Ekstrakt vanilije
- 120 ml Mlijeko
- 180 g Jabuke (narezane)
Priprema
- Priprema pećnice – Zagrij pećnicu na 180 °C i obloži kalup za muffine papirnatim košaricama (ili papirom za pečenje). Oguli i nareži ukupno 380 g jabuka (200 g za karameliziranje + 180 g za tijesto).
- Karameliziranje jabuka – U tavi otopi maslac, dodaj 200 g narezanih jabuka, šećer i cimet. Pirjaj 5–6 minuta dok jabuke ne omekšaju i ne puste miris.
- Crumble posip – U zdjeli pomiješaj brašno, oba šećera i otopljeni maslac. Dobit ćeš mrvičastu smjesu.
- Suhi sastojci – U zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo, sol i cimet.
- Maslac i šećeri – U drugoj zdjeli izmiksaj omekšali maslac sa smeđim i kristalnim šećerom.
- Dodavanje jaja i vanilije – Umiješaj jaja i ekstrakt vanilije.
- Spajanje smjese – Dodaj suhe sastojke mokrima i kratko promiješaj. Ulij mlijeko i ponovno promiješaj. Na kraju umiješaj 180 g narezanih jabuka.
- Punjenje kalupa – Napuni kalupe smjesom do 2/3 visine. Na vrh dodaj sloj karameliziranih jabuka pa posipaj crumble smjesom.
- Pečenje – Peci 20–24 minute dok čačkalica ne izađe suha. Pusti da se malo ohlade prije posluživanja.
Napomene
- Za najbolje rezultate koristite slatko-kisele jabuke jer daju prirodnu sočnost i aromu muffina.
- Ako želite bogatiji okus, u tijesto možete dodati sjeckane orahe ili bademe – odlično se slažu s cimetom.
- Muffini s jabukama i cimetom ostaju svježi 2–3 dana na sobnoj temperaturi, a mogu se i zamrznuti do 2 mjeseca.
- Crumble posip možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku – štedi vrijeme kada želite brzu pripremu.
- Za mekše muffine koristite mlijeko sobne temperature i nemojte predugo miksati smjesu nakon dodavanja brašna.
- Poslužite ih tople, uz šalicu čaja ili kave, za potpuni jesenski ugođaj.