Ljutenica recept – domaća pikantna zimnica od pečenih paprika i rajčica
Otkrij provjereni ljutenica recept – pikantnu zimnicu od pečenih paprika, rajčica i ljutih papričica. Jednostavna priprema i bogat okus za savršenu jesensku zimnicu.
Sastojci
- 5 kg Crvenih mesnatih paprika (roga ili babura)
- 2,5 kg Rajčice (paradajz)
- 1 kg Mrkva
- 4-5 kom. Ljuti feferoni (ili po ukusu)
- 200 ml Ulje (suncokretovo)
- 2 žlice Sol (oko 30 g)
- 2 žlice Šećer (oko 30 g)
- 5-6 česnja Češnjaka (bijeli luk)
- 1 vezica Svježi peršin
- 100 ml Vinski ocat (sirće)
Priprema
Pečenje paprika i rajčica
- Paprike operite i posušite. Pecite ih na roštilju, u pećnici ili na ploči dok ne omekšaju i ne dobiju tamnu kožicu.
- Stavite ih u posudu, pokrijte i ostavite 20 minuta da se napare, pa ogulite kožicu i očistite sjemenke.
- Rajčice kratko prokuhajte u kipućoj vodi (2–3 minute), zatim ogulite kožicu.
Priprema povrća
- Mrkvu narežite na kolutiće i skuhajte dok ne omekša.
- Sve od povrća (paprike, rajčice, mrkvu, feferone, češnjak i peršin) sameljite u stroju za meso ili multipraktiku.
Kuhanje ljutenice:
- U velikom loncu zagrijte ulje, zatim dodajte samljevenu smjesu.
- Dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte na laganoj vatri 90–120 minuta, uz povremeno miješanje, dok višak tekućine ne ispari i smjesa ne postane gusta i maziva..
Punjenje i pasterizacija:
- Vruću ljutenicu sipajte u sterilizirane staklenke.
- Zatvorite poklopce i okrenite tegle naopako da se stvori vakuum.
- Po želji, dodatno pasterizirajte staklenke 10–15 minuta (u pećnici na 100 °C ili u kipućoj vodi).
