Krafne s nadjevom od jabuka – jednostavan recept
Mirisne krafne s nadjevom od jabuka i cimeta, punjene sočnim karameliziranim jabukama i uvaljane u šećer s cimetom. Jednostavan recept koji uvijek uspijeva — pravi jesenski desert koji miriše na dom!
Sastojci
Nadjev od jabuka:
- 750 g Jabuke (Granny Smith ili druge kiselkaste)
- 20 ml Sok od limuna
- 30 ml Voda
- 35 g Maslac
- 40 g Kristalni šećer
- 30 g Smeđi šećer
- 1 žličica Cimet
- 20 ml Voda (+ 10 g gustina - za zgusnuti nadjev)
Tijesto:
- 140 ml Topla voda
- 8 g Instant kvasac
- 60 ml Mlijeko (toplo, punomasno)
- 2 kom. Jaja (sobne temperature)
- 40 g Kristalni šećer
- 100 g Maslac (otopljeni)
- 450 g Glatko brašno
- 1/2 žličice Sol
Posip od šećera i cimeta:
- 180 g Kristalni šećer
- 1 žličica Cimet
Priprema
Nadjev od jabuka:
- Oguli i nareži jabuke na sitne kockice.
- U lonac dodaj jabuke, limunov sok, vodu, šećere, cimet i maslac.
- Kuhaj na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok jabuke ne omekšaju (oko 8–10 minuta).
- Pomiješaj 20 ml vode s gustinom, dodaj u smjesu i kuhaj još 1–2 minute dok se nadjev ne zgusne.
- Makni s vatre, pokrij i ostavi da se potpuno ohladi.
Tijesto:
- U posudi miksera s nastavkom za tijesto pomiješaj toplu vodu, mlijeko, šećer, kvasac, otopljeni maslac i jaja.
- Dodaj brašno i sol, pa mijesi na srednjoj brzini 10–15 minuta, dok ne dobiješ glatko i elastično tijesto.
- Oblikuj kuglu, stavi u lagano nauljenu posudu i pokrij prozirnom folijom.
- Ostavi na toplom mjestu 1–2 sata, dok se volumen ne udvostruči.
- Istisni zrak iz tijesta, podijeli na 12 jednakih dijelova i oblikuj kuglice.
- Položi ih na kvadrate papira za pečenje, pokrij folijom i ostavi još 1–2 sata da ponovno narastu.
- U tavi zagrij oko 5 cm biljnog ulja na 175 °C.
- Lagano spljošti svaku krafnu i prži 2–3 odjednom, dok ne postanu zlatno-smeđe s obje strane.
- Ocijedi ih na kuhinjskom papiru.
Premaz i punjenje:
- Pomiješaj šećer i cimet.
- Dok su krafne još tople i blago masne, uvaljaj ih u smjesu šećera i cimeta.
- Pomoću šprice ili vrećice s nastavkom napuni svaku krafnu ohlađenim nadjevom od jabuka.
- Posluži odmah dok su još svježe i mirisne.
Napomene
- Za dodatnu aromu možeš dodati prstohvat muškatnog oraščića u nadjev ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Krafne su izvrsne uz kuglicu sladoleda od vanilije ili topli jabučni čaj.
- Dodaj žlicu limunovog soka ili octa u tijesto – sprječava prekomjerno upijanje masnoće.
- Kombinacija svježih i karameliziranih jabuka daje najbolju ravnotežu teksture i okusa.