Kako Amiši čuvaju svježe jagode bez šećera
Otkrijte kako Amiši čuvaju svježe jagode bez šećera koristeći jednostavnu i prirodnu metodu pasterizacije. Naučite korak po korak proces koji omogućuje da jagode ostanu upotrebljive godinama, bez konzervansa i aditiva.
Sastojci
- 3 kg Svježe jagode (ili drugog bobičastog voća)
- Staklene tegle sa metalnim poklopcima ili prstenovima
- Veliki lonac sa vodom (za pasterizaciju)
- Čista kuhinjska krpa
Priprema
Priprema voća
- Jagode temeljito oprati u hladnoj vodi i dobro osušiti. Vlažnost može ubrzati kvarenje, stoga plodovi trebaju biti potpuno suhi. Po želji ostaviti cijele ili prerezati na polovice.
Sterilizacija tegli
- Tegle i poklopce prokuhati 10–15 minuta u ključaloj vodi. Nakon sterilizacije, izvaditi ih na čistu krpu i ostaviti da se osuše.
Punjenje tegli
- Jagode pažljivo složiti u tegle do vrha. Lagano ih pritisnuti kako bi se smanjio zračni prostor. Ne dodavati šećer, vodu ili sirup – koristi se samo čisto voće.
Zatvaranje i pasterizacija
- Tegle čvrsto zatvoriti i staviti u lonac s toplom vodom. Voda treba prekrivati poklopce. Pasterizirati na 80–85 °C, 20–30 minuta. Ovaj proces uništava mikroorganizme i stvara vakum.
Hlađenje i skladištenje
- Tegle pažljivo izvaditi i ostaviti da se ohlade. Kada se poklopac uvuče prema unutra, znači da je vakum dobro zatvorio sadržaj. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu (ostava ili podrum).