Domaći ajvar recept – zimnica koja uvijek uspije
Isprobaj provjeren domaći ajvar recept i pripremi zimnicu koja traje cijelu zimu. Uz pečene crvene paprike, patlidžan i malo strpljenja, dobit ćeš savršeno kremast i aromatičan ajvar koji će obogatiti svako jelo. Detaljan recept korak po korak jamči da će ajvar uspjeti baš svaki put.
Sastojci
- 10 kg Mesnate crvene paprike (roge ili babure)
- 2 kg Patlidžan
- 5-6 kom. Ljute paprike (po želji, za pikantniju verziju)
- 500 ml Ulje (suncokretovo ili maslinovo po ukusu)
- 2-3 glavice Češnjak (bijeli luk)
- 2-3 žlice Sol (ili po ukusu)
- 2 žlice Šećer (za balans okusa)
- 150 ml Alkoholni ocat (sirće)
Priprema
- Operi i posuši paprike. Ispeci ih na roštilju, ploči ili u pećnici dok ne dobiju tamnu koricu. Isto napravi i s patlidžanima.
- Još tople paprike i patlidžane stavi u plastičnu vrećicu ili poklopljenu posudu kako bi para omekšala koricu i olakšala guljenje.
- Oguli kožicu i očisti povrće od sjemenki i peteljki.
- Samelji povrće u mašini za mljevenje mesa ili usitni sjeckalicom/blenderom, ovisno koliko želiš da ajvar bude sitan ili krupniji.
- U velikom loncu zagrij polovicu ulja, pa dodaj smjesu paprika i patlidžana. Kuhaj na laganoj vatri 2–3 sata uz stalno miješanje, dok se ajvar ne zgusne.
- Pred kraj kuhanja dodaj sitno sjeckani češnjak, sol, šećer i ocat. Ulij preostalo ulje i još kratko kuhaj.
- Vruć ajvar sipaj u sterilizirane staklenke, zatvori poklopcima i okreni naopako na 5 minuta. Potom ih vrati uspravno i ostavi da se hlade prekrivene krpom.
- Čuvaj na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja staklenku drži u hladnjaku.