Domaća lijena pita od jabuka – prhka pita s jabukama
Provjereni recept za domaću lijenu pitu od jabuka. Kombinacija prhkog tijesta i sočnog nadjeva od kiselih jabuka, cimeta i limuna daje klasičan desert koji svi vole.
Sastojci
Tijesto:
- 3 kom. Jaja
- 100 g Šećer
- 180 g Maslac (sobne temperature)
- 1 vrećica Prašak za pecivo
- Naribana korica limuna
- 500 g Brašno
Nadjev:
- 2 kg Kisele jabuke
- 150 g Šećer
- 1 vrećica Vanilin šećer
- Sok od jednog limuna
- 1 žličica Cimet
- 1/2 žličice Mljeveni kardamom
- 1/2 žličice Mljeveni muškatni oraščić
Za završetak:
- Šećer u prahu za posipanje
- Maslac (i malo brašna za pleh)
Priprema
Priprema nadjeva:
- Jabuke oguliti, naribati i staviti u tavu sa šećerom, vanilin šećerom, sokom limuna i začinima.
- Dinstati dok sok potpuno ne ispari. Ostaviti da se ohladi.
Tijesto:
- Jaja umutiti sa šećerom, dodati maslac i izmiksati. Umiješati koricu limuna i prašak za pecivo. Dodavati brašno i umijesiti glatko tijesto.
- Ostaviti da odmori 30 minuta. Pleh (32×23 cm) premazati maslacem i posuti brašnom.
Slaganje:
- Tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvući na papiru za pečenje.
- Prvu koru staviti u pleh, rasporediti nadjev i pokriti drugom korom. Gornju koru "izbockaj" vilicom.
Pečenje:
- Peći na 175°C oko 45–50 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju.
Završetak:
- Pitu malo prohladiti, izrezati i posuti šećerom u prahu. Poslužiti mlaku ili ohlađenu.
Napomene
- Za najbolji okus koristi kisele jabuke jer daju svježinu i ravnotežu slatkoće u nadjevu.
- Nadjev od jabuka treba biti dobro ukuhan i ohlađen prije slaganja, kako bi prhko tijesto ostalo suho i hrskavo.
- Tijesto se lakše prenosi u pleh ako ga razvaljaš na papiru za pečenje i pomoću valjka prebaciš.
- Po želji možeš dodati malo oraha ili grožđica u nadjev za bogatiji okus.
- Pečenu pitu ostavi da se kratko prohladi prije rezanja – tako će kocke biti uredne i kompaktne.
- Domaća lijena pita od jabuka najbolje se poslužuje mlaka ili potpuno ohlađena, posuta šećerom u prahu.