Brza proja u tavi
Brza proja u tavi je praktična verzija omiljenog doručka: zlatna korica, mekana i sočna sredina, bogat miris kukuruznog brašna. Priprema je jednostavna, bez pećnice i bez čekanja — sve u jednoj zdjeli i jednoj tavi. Odlična uz sir, jogurt ili ajvar.
Sastojci
- 200 g Kukuruzno brašno (sitnije mljevenog)
- 150 g Glatko pšenično brašno
- 10 g Prašak za pecivo
- 1 žličica Sol (5 g)
- 2 kom. Jaja (M)
- 250 ml Jogurt
- 120 ml Mlijeko
- 60 ml Ulje (+ 1 žlica za tavu)
- 100 g Svježi ili tvrdi sir (opcionalno)
Priprema
- Suha baza: U većoj zdjeli pomiješaj kukuruzno brašno, glatko brašno, prašak za pecivo i sol.
- Mokri sastojci: U drugoj posudi kratko umuti jaja vilicom, dodaj jogurt, mlijeko i ulje.
- Spajanje: Ulij mokre sastojke u suhe. Miješaj silikonskom špatulom samo dok se sve ne poveže. Ako koristiš sir, umiješaj ga na kraju. Smjesa treba biti gusta poput gušćeg biskvita, ne tekuća.
- Tava i temperatura: Tavu Ø 24–26 cm lagano premaži uljem i zagrij na srednje jakoj vatri.
- Pečenje 1. strana: Ulij smjesu, poravnaj špatulom do ravnomjernog sloja. Peci 6–8 minuta, dok rubovi ne očvrsnu, a donja strana ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Okretanje: Pomoću velikog tanjura okreni proju (kao palačinku), vrati u tavu i peci još 4–5 minuta do "zlatnog".
- Posluživanje: Izvadi na dasku, kratko ohladi pa nareži na 6 kriški. Posluži toplo.
Napomene
- Konzistencija smjese: Ako je prerijetka, proja se neće lijepo dići — umiješaj 1–2 žlice kukuruznog brašna. Ako je pregusta, dodaj 1–2 žlice mlijeka.
- Vatra i tava: Prejaka vatra tamni koricu, a sredina ostaje sirova. Drži srednju temperaturu i koristi tavu srednje debljine.
- Varijacije: Sitno sjeckana paprika, peršin ili mladi luk daju svježinu; sa sirom je proja punijeg okusa (smanji sol za prstohvat).
- Pećnica (alternativa): Peći možeš i u manjoj tepsiji na 200 °C, 18–22 min, do zlatnog.
- Čuvanje i podgrijavanje: Narezane kriške čuvaj poklopljene do 24 h u hladnjaku; podgrij u pećnici na 180 °C, 5–7 min.