BOEM TORTA
Boem torta je bogata čokoladna poslastica koja će očarati svakog ljubitelja slatkiša.
Sastojci
Kora (peku se dvije):
- 5 Bjelanaca
- 90 g Šećer
- 1 supena kašika Brašno
- 1 kafena kašičica Prašak za pecivo
- 125 g Miješanih orašastih plodova (pečeni lješnik, orasi, pečeni badem)
Fil:
- 10 Žumanaca
- 150 g Šećer
- 270 g Puter
- 800 ml Mlijeko
- 1 Vanilin šećer
- malo Aroma vanila
- 3 pune supene kašike Gustin
- 100 g Crna čokolada
Priprema
Priprema kore:
- Jaja umutite sa śećerom u čvrst šne. Dodajte ostale sastojke i polako sjedinite, da bjelanca ne splasnu. Koru izlijte u kalup i pecite 10 min u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, pa još 10 na nekih 150 stepeni. Provjerite čačkalicom da li je pečena. Izvadite, ostavite da se ohladi i onda je presijecite na pola.
Priprema fila:
- Žumanca umutite pjenasto sa šećerom. Dodajte gustin i 200ml mlijeka, a ostalih 600 stavite da se zagrijte. Jednu šoljicu vrućeg mlijeka dodajte u umućena žumanca da ih zagrijete, a onda cijelu smjesu izlijte u šerpu sa mlijekom i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Smjesu ostavite da se hladi. Za to vrijeme pjenasto umutite puter i dodajte ga u prohladjen fil. Fil podijelite na dva dijela tako da u jednom bude maalo više. U ovaj dio gdje imate manje smjese dodajte 100g otopljene crne čokolade i dobro sjedinite.
Redanje torte:
- Na dno stavite koru, pa bijeli fil pa crni i tako 4 puta dok ne potrošite sav materijal. Ako vam ostane viška fila pomiješajte ga i premažite preko torte.Tortu po želji prelijte ganašem: ugrijte 100ml slatke pavlake i prelijte preko 100g crne čokolade, miješajte dok se čokolada potpuno ne istopi. Ganaš kojim sam preko ukrašavala tortu pravi se na sličan način, samo se stavi duplo više čokolade, znači 200g, smjesa se ostavi preko noći prekrivena providnom folijom na sobnoj temperaturi i ujutru se malo umuti mikserom.