Talijanska Sbriciolata s Nutellom – Recept za prhki kolač s kremom

Talijanska Sbriciolata s Nutellom jedan je od onih recepata koji osvajaju na prvi zalogaj. Radi se o tradicionalnom talijanskom kolaču pripremljenom od jednostavnih sastojaka – prhkog tijesta i omiljenog čokoladnog namaza – ali s posebnim postupkom koji osigurava da Nutella ostane kremasta i mekana i nakon pečenja.

Za razliku od klasičnih prhkih kolača, sbriciolata s Nutellom ima prepoznatljivu teksturu: hrskava podloga i posip u kombinaciji s bogatim kremastim punjenjem. Trik koji ga čini posebnim jest kratko zamrzavanje prije pečenja – jednostavan, ali vrlo učinkovit korak koji jamči savršen rezultat svaki put. Upravo zbog toga ga mnogi smatraju jednim od najboljih kolača za brzu pripremu, ali i za posebne prigode kada želite poslužiti nešto drugačije.

Ovaj kolač nije samo slastica za ljubitelje Nutelle, već i recept koji se lako prilagođava. Možete ga nadopuniti voćem poput malina ili jagoda, dodati vanilin šećer za mirisnu notu ili eksperimentirati s drugim kremastim namazima. Bez obzira na varijaciju, osnova ostaje ista: prhka i mrvljiva korica, kremasta sredina i okus koji podsjeća na pravu talijansku slastičarnicu.

Ako tražite recept koji je provjeren, jednostavan i pouzdan, sbriciolata s Nutellom bit će savršen izbor. U nastavku donosimo detaljne upute i sve potrebne sastojke kako bi priprema bila laka i bez nedoumica.

Sbriciolata s Nutellom – Jednostavan recept korak po korak:

Talijanska Sbriciolata s Nutellom potječe iz regija sjeverne Italije, gdje se prhko tijesto često koristilo kao baza za razne deserte. Ime „sbriciolata“ dolazi od riječi sbriciolare, što znači „usitniti, izmrviti“. Upravo ta tehnika daje kolaču prepoznatljiv izgled i teksturu — podloga i gornji sloj nisu kompaktni, već se slažu od mrvica tijesta. Zbog toga je ovaj kolač jednostavan za pripremu i uvijek uspijeva, čak i kada ga rade početnici u kuhinji.

Osim što je atraktivan izgledom i savršen za posluživanje uz kavu ili čaj, ovaj desert nudi i mnogo prostora za kreativnost. U originalnom receptu koristi se Nutella, ali jednako ukusne verzije mogu se napraviti s marmeladom, ricottom ili voćnim nadjevima. Neki dodaju i sjeckane orahe ili bademe za dodatnu hrskavost. Upravo zato je sbriciolata postala popularna diljem Europe – jednostavan recept koji svatko može prilagoditi vlastitom ukusu, a rezultat je uvijek kolač koji izgleda kao iz talijanske slastičarnice.

FAQ – Često postavljana pitanja o kolaču Talijanska Sbriciolata s Nutellom:

1. Mogu li pripremiti sbriciolatu unaprijed?
Da, sbriciolata se može pripremiti unaprijed. Možete je složiti u kalupu, spremiti u zamrzivač i ostaviti do 24 sata prije pečenja. Na taj način kolač će biti spreman za pečenje kada vam odgovara, a Nutella će ostati kremasta.

2. Koji je trik da Nutella u sbriciolati ostane mekana i kremasta?
Najvažniji trik je da kolač nakon slaganja ide u zamrzivač na 30–40 minuta prije pečenja. Tako se sprječava da Nutella izgubi svoju teksturu i okus tijekom pečenja.

3. Mogu li koristiti neki drugi nadjev osim Nutelle?
Naravno, recept je vrlo prilagodljiv. Umjesto Nutelle možete koristiti marmeladu, mascarpone kremu, pistacijsku kremu, ricottu ili čak kombinaciju čokolade i voća poput malina. Sve varijante uspijevaju i daju kolaču poseban okus.

4. Kako čuvati sbriciolatu i koliko dugo traje?
Sbriciolata se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana, a u hladnjaku do 5 dana. Ako želite svježiji okus i hrskavost, preporuka je da je konzumirate unutar prva dva dana.

Fit Sbriciolata s grčkim jogurtom i medom – Bonus recept:

Za sve koji žele laganiju opciju, umjesto čokolade možete napraviti fit verziju Sbriciolate s grčkim jogurtom i medom. Ova varijanta je osvježavajuća, kremasta i idealna za ljetne mjesece ili kada želite desert s manje šećera.

Sastojci za nadjev:

• 300 g grčkog jogurta (gustog, bez dodanog šećera)
• 3 žlice meda
• 1 žličica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
• 150 g svježih malina ili borovnica

Priprema:

1. Podlogu i gornji sloj pripremite po istom postupku kao u osnovnom receptu za Talijansku Sbriciolatu s Nutellom.
2. U zdjeli pomiješajte grčki jogurt, med i vaniliju dok ne dobijete glatku kremu.
3. Kremu premažite preko podloge u kalupu, zatim ravnomjerno rasporedite svježe bobičasto voće.
4. Prekrijte ostatkom mrvičastog tijesta i pecite na 180 °C oko 35 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju.
5. Ohladite prije posluživanja – krema će se stisnuti, a voće dati sočnost i svježinu.

Najčešće greške i kako ih izbjeći – Talijanska Sbriciolata s Nutellom:

1. Tijesto je previše kompaktno:
Ako se tijesto predugo mijesi, pretvorit će se u klasičnu prhku podlogu i izgubit će se prepoznatljiva tekstura mrvica.
– Rješenje: Samo kratko umrvite sastojke prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu – cilj nije glatko tijesto, nego „mrvice“.

2. Nutella se stvrdne nakon pečenja:
Bez trika sa zamrzivačem, Nutella se može osušiti i postati tvrda.
– Rješenje: Nakon slaganja, kalup stavite u zamrzivač 30–40 minuta. Time se čuva kremasta tekstura Nutelle i nakon pečenja.

3. Kolač se reže dok je još topao:
Ako ga pokušate rezati vrućeg, nadjev će biti mekan i može curiti.
– Rješenje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi – tada će se slojevi učvrstiti i rezanje će biti uredno.

4. Previše Nutelle u odnosu na tijesto:
Iako zvuči primamljivo, pretjerana količina Nutelle može otežati pečenje i kolač učiniti previše mekanim.
– Rješenje: Držite se recepta (oko 500 g) i ravnomjerno je rasporedite preko podloge.

5. Korištenje toplog maslaca:
Ako maslac nije dovoljno hladan, mrvičasto tijesto neće imati pravu strukturu.
– Rješenje: Uvijek koristite hladan maslac narezan na kockice – tako ćete dobiti savršene mrvice.

Personalizacija recepta Talijanska Sbriciolata s Nutellom:

Jedna od prednosti ovog kolača je njegova prilagodljivost – uz male promjene, recept možete pretvoriti u potpuno novu varijantu:

• Voćna sbriciolata – umjesto Nutelle, nadjev možete napraviti s marmeladom od marelica, šumskim voćem ili malinama. Daje kolaču laganu i osvježavajuću notu, idealnu za ljeto.
• Fit verzija – zamijenite čokoladni namaz s grčkim jogurtom, medom i bobičastim voćem. Rezultat je laganiji kolač s manje šećera, ali jednako ukusan (vidi bonus recept gore 👆).
• Bezglutenska sbriciolata – brašno 00 možete zamijeniti rižinim ili bademovim brašnom. Struktura mrvica ostaje slična, a kolač postaje pogodan i za one koji izbjegavaju gluten.
• Orašasta verzija – dodajte sjeckane orahe, lješnjake ili bademe u tijesto. Time ćete pojačati hrskavost i obogatiti okus.