Malo je deserata koji mogu parirati jednostavnosti i bogatom okusu koji donosi mokri čokoladni kolač. Ovaj kolač, poznat i pod nazivom Islak Kek, spada među najtraženije recepte kada se spomene sočan biskvit s čokoladnim prelivom. Njegova popularnost leži u spoju meke, prozračne unutrašnjosti i preliva od mlijeka i čokolade. Taj preljev upija se u svaku kocku i daje kolaču prepoznatljivu vlažnost i puninu okusa.
Priprema kolača ne zahtijeva složene tehnike niti skupe sastojke. Upravo zato je odličan izbor za obiteljske proslave, nedjeljne ručkove ili kao brzi desert koji uvijek ostavlja dobar dojam. Tajna uspjeha leži u pravilnom omjeru biskvita i preliva. Kada se još topli kolač izbuši i prelijepi čokoladnom smjesom, nastaje savršen kontrast mekanog biskvita i bogatog čokoladnog sloja. Zbog toga ga mnogi nazivaju najboljim receptom za jednostavan, a raskošan čokoladni kolač.
Mokri čokoladni kolač potječe iz turske kuhinje, ali se s vremenom proširio cijelim Balkanom. Danas je nezaobilazan na brojnim stolovima u regiji. Klasična verzija obično se priprema s čokoladnim prelivom, no postoje i mnoge varijacije. Neki dodaju kavu ili rum u biskvit, drugi koriste lješnjake, bademe ili kokos za hrskavi kontrast. Često se bira i vanilija za nježniju aromu. Upravo ta prilagodljivost recepta doprinosi njegovoj popularnosti i daje svima priliku da ga oblikuju prema vlastitom ukusu.
Najbolji recept za Mokri čokoladni kolač:
Recept za Mokri čokoladni kolač
Sastojci
Biskvit:
- 2 kom. Jaja
- 100 g Šećer
- 100 ml Mlijeko
- 50 ml Ulje
- 140 g Brašno
- 25 g Tamni kakao
- 1 kašičica Prašak za pecivo
Preljev:
- 200 ml Mlijeko
- 60 g Šećer
- 1 kašika Aroma vanilija
- 25 g Tamni kakao
- 50 g Maslac/puter
Ganache:
- 100 g Tamna čokolada
- 100 g Čokolada s cijelim lješnjacima
- 200 ml Slatko vrhnje/pavlaka
- Sjeckani pečeni lješnjaci (za posipanje)
Priprema
Priprema biskvita:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Obložite kalup promjera 20 cm papirom za pečenje.
- Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
- Dodajte ulje i mlijeko, te dobro promiješajte.
- Prosijte brašno. (ukoliko želite možete prosijati i ostale suhe sastojke).
- Postepeno dodajte suhe sastojke u smjesu sa jajima, lagano miješajući žicom dok ne dobijete glatku smjesu.
- Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Priprema preljeva:
- Dok se biskvit peče, u loncu zagrijte mlijeko, šećer i maslac dok se maslac ne otopi.
- Dodajte kakao i aromu vanilije, te nastavite kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta uz miješanje.
Spajanje biskvita i preljeva:
- Izvadite pečeni biskvit iz pećnice i dok je još vruć, izbockajte ga viljuškom ili čačkalicom po cijeloj površini.
- Prelijte vrući preljev ravnomjerno preko biskvita.
- Ostavite kolač da odstoji sat do dva kako bi upio preljev.
Priprema ganachea:
- Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, ali pazite da ne proključa.
- Prelijte vruće vrhnje preko izlomljene tamne čokolade i čokolade s lješnjacima.
- Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Završni korak:
- Prelijte ganache preko ohlađenog biskvita.
- Pospite sjeckanim pečenim lješnjacima po želji.
- Ostavite kolač u frižideru da se dobro ohladi prije posluživanja.
Kad kolač upije bogati čokoladni preljev i ostane savršeno sočan, svaka kocka otkriva novu priču okusa. Mokri čokoladni kolač, poznat i kao Islak Kek po svom turskom porijeklu, jednostavno se topi u ustima. Mekani biskvit pretvara se u raskošnu teksturu zahvaljujući kakau i čokoladi koji prožimaju svaki njegov dio. Magija se krije u detaljima – u izboru kvalitetne čokolade, pravoj temperaturi i trenutku kada preljev obavije kolač na samom kraju pečenja.
Originalni turski recept nastao je kao jednostavno rješenje za maksimalnu sočnost uz malo truda. Danas je popularan zbog svoje jednostavnosti i bogatog čokoladnog okusa. Postoje brojne varijacije: prelijevanje s aromom kave, dodatak ruma u biskvit ili upotreba lješnjaka, badema i kokosa za hrskavi kontrast. Svaka verzija donosi novu dimenziju, ali srž uvijek ostaje ista – čokolada koja kolaču daje vlažnost i punoću.
FAQ – Često postavljana pitanja za Mokri čokoladni kolač:
| Pitanje | Odgovor |
|---|---|
| 1. Zašto se kolač zove „mokri“? | Naziv potječe od turskog Islak Kek, što znači mokri kolač – zbog obilnog čokoladnog preliva koji se upija u biskvit i daje mu prepoznatljivu sočnost. |
| 2. Može li se koristiti drugačiji oblik ili veličina lima? | Apsolutno – recept se lako prilagođava. Za manji kalup smanjite količine proporcionalno, a veći lima izaberite s pažnjom, jer veći kolač može zahtijevati duže pečenje i više preliva da ostane sočan. |
| 3. Može li se umjesto čokolade koristiti kakao u prelivu? | Naravno – mješavina kakaa i šećera plus malo maslaca ili ulja može poslužiti kao preljev, ali pravi učinak sočnosti najbolje daje čokolada za kuhanje. |
| 4. Koliko dugo treba ostaviti kolač da se hladi? | Idealno je ostaviti kolač preko noći, ali dovoljno je i nekoliko sati na sobnoj temperaturi – preljev će se lijepo upiti i poslastica će biti savršeno sočna. |
| 5. Jesu li mjere u čašama točne? | Da – čaša se računa kao standardnih 200 ml. Ovaj pristup olakšava mjerenje, ali je preciznost kod suhih sastojaka uvijek poželjna. |
Kulinarski savjeti i trikovi
- Za najbolji efekat sočnosti, biskvit izbodite čačkalicom prije prelijevanja – tako preljev ravnomjerno prodire u unutrašnjost.
- Ako želite kremastiji preljev, zagrijte mlijeko, šećer i čokoladu na laganoj vatri – pazite da ne zakipi, samo da se svi sastojci otope i sjedine.
- Biskvit miksajte jaja i šećer dok ne postanu blijedo žuti i kremasti (oko 7–10 minuta brzim mikserom) – to osigurava prozračan temelj za sočnost.
Zamjene za ključne sastojke
- Zdravije verzije: umjesto bijelog šećera možete koristiti kokosov šećer ili eritritol; kombinirajte integralno brašno s običnim za veću nutritivnu vrijednost.
- Dijetalne opcije: zaslađivači poput stevije mogu reducirati kalorije, a jogurt može djelomično zamijeniti ulje za nešto laganiju teksturu.
- Luksuznije verzije: obogatite preljev s tamnom čokoladom od najmanje 70 % kakaa, dodajte prstohvat morske soli ili par kapljica likera od naranče za sofisticiranu notu.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Biskvit ne diže dovoljno: provjerite svježinu praška za pecivo i dobro izmiksajte jaja te šećer kako bi se stvorila prozračna baza.
Previše suh biskvit: glavni uzrok je nedovoljno preliva ili prerana konzumacija – riješite problem ostavljanjem kolača nekoliko sati (ili preko noći) da se dobro natopi.
Previše gust preljev: ako preljev ne prodire, razrijedite ga s malo toplog mlijeka ili ulja. Ravnomjerno izlazite količinu i obavezno ravnomjerno prelijte.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Mariane.7 (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
