Ako tražite savršen dodatak jelima koji će oduševiti vaše nepce, ovaj kremasti sos od bijelog luka je pravi izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat je bogat i aromatičan umak koji se savršeno slaže s roštiljem, pečenim krumpirom, salatama ili svježim kruhom.
Ovaj domaći umak od bijelog luka, inspiriran tradicionalnim libanonskim receptom poznatim kao toum, koristi samo nekoliko osnovnih sastojaka poput bijelog luka, mlijeka, ulja i limunovog soka. Rezultat je glatka i kremasta tekstura koja podsjeća na majonezu, ali s intenzivnijim okusom bijelog luka. Priprema ne zahtijeva puno vremena, a okus će vas osvojiti već pri prvom zalogaju.
Zanimljivo je da je toum proglašen jednim od najboljih umaka na svijetu prema gastro vodiču Taste Atlas. Njegova popularnost raste zbog jednostavne pripreme i svestranosti u kombiniranju s različitim jelima. Bilo da ga koristite kao namaz, dip ili preljev, ovaj kremasti sos od bijelog luka će obogatiti svako jelo i postati nezaobilazan u vašoj kuhinji.
Kremasti sos od bijelog luka (recept bez majoneze):
Recept za sos od bijelog luka:
Sastojci
- 3 glavice Bijeli luk
- 1/2 šolje Mlijeko
- 1 kašičica So
- 1 kašika Jabukov ocat ili sviježe iscijeđeni sok od limuna
- 1 do 1 i po šoljice Biljno ulje (dodavati po potrebi za željenu gustoću)
- Svježi peršun ili origano (po želji)
Priprema
- Priprema smjese: U blender ili posudu za štapni mikser dodajte oguljene glavice bijelog luka, hladno mlijeko, sol i jabučni ocat ili limunov sok. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dodavanje ulja: Dok je uređaj uključen, polako dodajte biljno ulje u tankom mlazu. Nastavite miksati dok se ne formira gust, kremast umak sličan majonezi.
- Dodavanje začina: Po želji, dodajte nasjeckani svježi peršin ili origano te kratko izmiksajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- Skladištenje: Prebacite umak u staklenku ili posudu s poklopcem i čuvajte u frižideru do 7 dana.
Znate li ovo o bijelom luku?
Bijeli luk nije samo poznat po intenzivnom okusu, već i po svojim brojnim zdravstvenim prednostima. Bogat je alicinom – aktivnom tvari koja ima snažno antibakterijsko i protuupalno djelovanje. U kombinaciji s uljem i kiselinom (limun ili ocat), njegove karakteristike još se više naglašavaju, a u ovom kremastom sosu ne samo da obogaćuje okus, već i doprinosi vašem zdravlju!
🥄 Zašto je ovaj sos toliko kremast?
Tajna savršene teksture ovog umaka leži u emulziji – postupku kojim se ulje povezuje s tekućinom (mlijekom, octom ili limunovim sokom) u homogenu i glatku smjesu. Ovaj proces je sličan onome kod pripreme domaće majoneze, ali bez jaja. Rezultat je bogat, gust i baršunast sos koji se doslovno topi u ustima. Idealno za sve koji vole kremaste dodatke bez umjetnih sastojaka.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Koliko dugo se može čuvati kremasti sos od bijelog luka?
U zatvorenoj staklenci ili posudi s poklopcem, sos se može čuvati u frižideru do 7 dana. Preporučuje se koristiti čistu kašičicu pri svakom korištenju kako bi se produžila svježina.
Da, možeš koristiti biljno mlijeko poput bademovog ili sojinog, ali imaj na umu da to može blago promijeniti okus i gustoću. Najbolji rezultat postiže se s neutralnim, nezaslađenim mlijekom.
Može li se ovaj sos zamrznuti?
Zamrzavanje se ne preporučuje jer emulzija može puknuti prilikom odmrzavanja, što će rezultirati odvojenim slojevima i promjenom teksture. Sos je najbolje koristiti svjež.
Zašto mi se sos nije zgusnuo?
Najčešći razlog je prebrzo dodavanje ulja. Ulje mora ići polako, u tankom mlazu, dok mikser radi. Također, svi sastojci trebaju biti hladni, posebno mlijeko, kako bi se emulzija pravilno formirala.
Još sličnih recepata
Recept za Skrob od koprive pogledajte klikom ovdje!
Recept za Proteinsku pitu s jabukama pogledajte klikom ovdje!
Da li vam se svidio ovaj recept za kremasti sos od bijelog luka?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.