Ako ste u potrazi za brzim i efektnim desertom bez pečenja, ovaj kolač sa malinama i bijelom čokoladom mogao bi biti idealan izbor. Spoj svježih malina, kremaste bijele čokolade i mekanog sloja plazma keksa pruža savršenu ravnotežu između slatkoće, voćne svježine i bogatog okusa. Riječ je o kolaču koji se lako priprema, a koji vizualno i ukusom ostavlja snažan dojam – bilo da ga poslužujete za obiteljski ručak, posebnu priliku ili kao lagani ljetni desert.
Ovaj kremasti kolač s malinama nije samo estetski privlačan zahvaljujući efektnim crveno-bijelim slojevima – već je i izuzetno praktičan jer ne zahtijeva pečenje. Koriste se lako dostupni sastojci, priprema je jednostavna, a konačan rezultat je desert koji izgleda kao iz slastičarne. Recept je prilagođen tako da ga mogu uspješno pripremiti i oni s manje kulinarskog iskustva, bez potrebe za specijaliziranom opremom. To ga čini popularnim izborom za sve koji žele ukusan kolač sa bijelom čokoladom i voćem, a nemaju puno vremena.
Maline i bijela čokolada čine jednu od najharmoničnijih kombinacija u svijetu deserata. Maline donose blagu kiselkastost koja sjajno balansira slatkoću čokolade, dok se plazma keks koristi kao neutralna, ali ukusna podloga.
Recept koji slijedi rezultat je višegodišnjeg iskustva u pripremi jednostavnih, ali efektnim slastica. Prateći korake ispod, dobit ćete savršeno izbalansiran desert – bez rizika od neuspjeha. U nastavku slijedi detaljan recept s tačnim mjerama i vremenskim okvirima, kako biste bez problema mogli pripremiti svoj vlastiti kolač sa malinama i bijelom čokoladom, spreman za posluživanje i uživanje.
Kolač sa malinama i bijelom čokoladom – recept za savršen kremasti desert bez pečenja:
Kolač sa malinama i bijelom čokoladom
Sastojci
Za podlogu:
- 150 g Plazma keks (ili drugi po izboru)
- 50 ml Mlijeko (za natapanje)
Za voćni sloj:
- 350 g Maline
- 80 g Šećer
- 50 ml Voda
- 1 kašika Gustin
- 50 ml Voda (za rastvaranje gustina)
Za čokoladni sloj:
- 150 g Bijela čokolada
- 70 ml Slatka pavlaka
Za kremasti završni sloj:
- 200 g Šlag
- 200 ml Hladnog mlijeka (za mućenje šlaga) (ili koristiti slatku pavlaku/vrhnje kao zamjenu)
Priprema
Priprema podloge:
- Keks kratko potopite u mlijeko i složite po dnu kalupa ili posude u ravnomjernom sloju.
Voćni fil s malinama:
- U šerpi pomiješajte maline, šećer i 50 ml vode.
- Kuhajte 3–4 minuta dok se smjesa ne zagrije i maline ne omekšaju.
- U posebnoj čaši razmutite 1 kašiku gustina u 50 ml vode.
- Dodajte gustin u ključale maline i kuhajte dok se fil ne zgusne (1–2 minute).
- Prelijte voćni fil preko keksa i ravnomjerno rasporedite.
Bijela čokolada i pavlaka:
- Zagrijte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri.
- Prelijte toplu pavlaku preko nasjeckane bijele čokolade.
- Ostavite da odstoji 1–2 minuta pa miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Kada se dobije ujednačena smjesa, prelijte je preko sloja s malinama.
Hlađenje:
- Stavite kolač u zamrzivač na 5–10 minuta da se čokolada stegne.
Završni sloj – šlag:
- Umutite šlag sa hladnim mlijekom prema uputstvu na pakovanju.
- Ako želite bogatiju teksturu, umjesto šlaga možete koristiti slatku pavlaku.
- Kada se čokoladni sloj stegne, premažite kolač šlagom i ukrasite po želji (npr. svježim malinama, listićima bijele čokolade ili mentom).
Serviranje:
- Kolač prije serviranja držite u frižideru 2–3 sata kako bi se svi slojevi stabilizirali.
Jedna od prednosti ovog kolača sa malinama i bijelom čokoladom je što se može lako prilagoditi različitim ukusima i prilikama. Iako recept koristi klasičnu kombinaciju slatke pavlake i šlaga, moguće je koristiti i mascarpone, krem sir ili biljne alternative za one koji izbjegavaju mliječne proizvode. Također, umjesto svježih malina, mogu se koristiti i zamrznute, samo ih je potrebno prethodno kratko odmrznuti i ocijediti od viška tekućine. Na ovaj način, recept zadržava fleksibilnost i može se pripremiti tokom cijele godine – bez obzira na sezonu voća.
Osim toga, ovaj desert je odličan izbor za one koji vole vizualno privlačne slastice. Efektni “swirl” uzorak nastaje jednostavnim potezima kašike ili čačkalice kroz gornji sloj malina i bijele čokolade, što omogućava i početnicima da kreiraju profesionalan izgled kolača. Ukoliko ga pripremate za goste, možete ga dodatno dekorirati listićima badema, rendanom bijelom čokoladom ili svježim voćem, čime će izgledati još bogatije i elegantnije – bez dodatnog truda.
FAQ – Često postavljana pitanja za kolač sa malinama i bijelom čokoladom:
1. Mogu li koristiti smrznute maline umjesto svježih?
Da, možete koristiti smrznute maline. Preporučuje se da ih prethodno lagano odmrznete i ocijedite kako ne bi ispustile previše tekućine prilikom kuhanja fila.
2. Koja je najbolja alternativa bijeloj čokoladi?
Ako ne volite bijelu čokoladu, možete koristiti bijeli ganache od bijele veganske čokolade ili krem sir pomiješan s medom i vanilijom za sličan kremasti efekat bez klasične čokolade.
3. Može li se kolač pripremiti unaprijed dan ranije?
Apsolutno. Ovaj kolač je čak bolji kada odstoji nekoliko sati u frižideru. Preporučuje se priprema dan ranije, jer će se svi slojevi lijepo sjediniti i stabilizirati.
4. Koliko dugo kolač može stajati u frižideru?
Kolač možete čuvati u frižideru do 3 dana, u dobro zatvorenoj posudi ili prekriven prozirnom folijom kako bi ostao svjež i sočan.
Kulinarski savjeti za uspješnu pripremu:
- Koristite visokokvalitetnu bijelu čokoladu, jer je lošija čokolada teža za otapanje i može ostaviti grudvice.
- Maline pri kuhanju fila nježno miješajte kako bi se zadržala struktura i ne pretvorile u kašu.
- Keks brzo umačite u mlijeko – ako se predugo natapaju, postaju gnjecavi i teško se slažu.
Zamjene i varijacije sastojaka:
- Umjesto plazma keksa možete koristiti digestive kekse, piškote, zobene kekse ili bezglutensku verziju za osobe s intolerancijama.
- Za dijetalniju verziju, šećer u voćnom sloju zamijenite eritritolom ili stevijom, a pavlaku zamijenite biljnim alternativama.
- Umjesto šlaga možete koristiti grčki jogurt s malo meda za laganiji i zdraviji sloj.
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
- Predugo kuhanje fila od malina može ga učiniti pregustim – čim se počne zgušnjavati, maknite sa vatre.
- Bijela čokolada se ne smije pregrijati – pavlaka mora biti vruća, ali ne smije provriti.
- Ako se koristi previše tekućine u filovima, slojevi se neće pravilno stegnuti – držite se tačnih mjera.
Prijedlozi za personalizaciju recepta:
- Dodajte par kapi ekstrakta vanilije ili limunove korice u kremasti sloj za dodatnu svježinu.
- Ubacite komadiće svježih jagoda ili borovnica za šareniju voćnu varijantu.
- Za luksuzniju verziju, umiješajte u bijelu čokoladu mrvicu kokosovog ulja za dodatnu glatkoću i sjaj.
Recept koji vas možda zanima
Da li vam se svidio ovaj recept za kolač sa malinama i bijelom čokoladom?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
