Djedov brk je tradicionalni kolač koji spaja prhko tijesto, bogat nadjev od oraha i slasnu čokoladnu glazuru. Ova slastica, poznata i kao “Djedov brk kolač”, često se priprema za praznike poput Božića, ali i tijekom cijele godine zbog svoje popularnosti.
Zanimljivo je da se tijekom pečenja pekmez unutar kolača stvrdne i stvori zrcalni sjaj, što dodatno doprinosi njegovoj atraktivnosti. Njegova priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena.
Otkrijte najbolji recept za Djedov brk:
Recept za djedov brk:
Sastojci
Sastojci za tijesto:
- 3 kom Žumanjak
- 1 kom Jaje
- 200 g Maslac
- 100 g Šećer
- 3 kašike Mlijeko
- 180 g Kiselo vrhnje
- 1 pakovanje Prašak za pecivo
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 450 g Glatko brašno
- Pekmez po želji
- 100 g Mljeveni orasi (za posipanje)
Sastojci za nadjev:
- 3 kom Bjelanjak
- 180 g Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 200 g Mljeveni orasi
Sastojci za glazuru:
- 100 g Čokolada
- 80 g Maslac
- 4 kašike Mlijeko
Priprema
Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za tijesto: žumanjke, jaje, maslac, šećer, mlijeko, kiselo vrhnje, prašak za pecivo, vanilin šećer i 450 g brašna.
- Umijesite glatko tijesto (ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano i podatno).
- Podijelite tijesto na 5 jednakih dijelova i svaki dio tanko razvaljajte na papiru za pečenje (oko 25×30 cm).
Premazivanje tijesta:
- Na svaki razvaljani dio tijesta nanesite tanki sloj pekmeza po želji (npr. od šljiva ili marelica).
- Pospite mljevenim orasima po pekmezu.
- Zatim, tijesto urolajte s obje strane prema sredini, ali ostavite otprilike 2 cm prostora za nadjev.
Priprema nadjeva:
- U posebnoj zdjeli, izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg, dodajte šećer i vanilin šećer, a na kraju lagano umiješajte mljevene orahe.
- Nadjev stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje (ili špricu za dekoraciju) i, nakon što ste urolali tijesto, napunite praznine između rolada s nadjevom.
Pečenje:
- Pečite kolačiće na 175°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju lagano zlatnu boju.
- Nakon pečenja, ostavite da se malo prohlade.
Glazura:
- Za glazuru, otopite čokoladu, maslac i mlijeko na laganoj vatri.
- Prelijte glazurom po još toplim kolačićima.
- Pospite šećerom u prahu prema želji i ostavite da se ohladi.
Posluživanje:
- Kada su se kolačići ohladili, isjecite ih na male komade i pohranite u limene posude za dugotrajnu svježinu.
Kada su se kolačići ohladili, isjecite ih na male komade i pohranite u limene posude za dugotrajnu svježinu.
Recept za posni kolač s grizom i jabukama pogledaj ovdje!
Detaljan recept i priprema – iz_moje_kuhinje_ (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.