Francuska krempita je kulinarski dragulj koji će vam pružit nezaboravno iskustvo, jer je malo drugačiji od klasične krempite jer je obogaćena tankim slojem želea od višanja koji stvara neodoljivu kombinaciju. Ako želite manje porcije, jednostavno smanjite sastojke za fil za 1/3.
Započnite svoje kulinarsko putovanje s nama i otkrijte tajne stvaranja savršene Francuske Krempite sa Višnjama. Sa svježim voćnim filom i hrskavim lisnatim tijestom, ova poslastica će vas osvojiti na prvi zalogaj. Pripremite se za senzacionalno iskustvo okusa koje će vaše nepce ponesi na vrhunsko gastronomsko putovanje!
Izvor – aleksandras_plate (Instagram)
Francuska krempita
Sastojci
Fil od žumanaca:
- 1,5 Litara mlijeko
- 8 Žumanaca
- 250-300 g Šećer (ako volite slađe)
- 4 Kesice vanilin šećer ili ekstrakt vanilije
- 200 g Gustin
- 200-250 g Puter sobne temperature (ili margarin)
- 200 ml + 300ml slatke pavlake
Voćni fil:
- 400 g Višnje
- 100 ml Vode
- 30 g Gustin
- 50-100 g Šećer (prema ukusu)
Lisnato tijesto:
- 2 x250 g blok lisnatog tijesta
- Malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
- U šerpu stavite 1300ml mlijeka da se grije, ostavljajući 200ml za miješanje sa žumancima. Odvojite žumanca od bjelanaca (bjelanca možete zamrznuti za kasniju upotrebu).
- Mutite žumanca pjenasto, postepeno dodavajući šećer i vaniliju. Dodajte mlijeko, zatim gustin, i dobro izmiješajte dok se smjesa ne sjedini, bez grudvica.
- Kada mlijeko bude blizu vrenja, dodajte veći dio u smjesu sa žumancima, miješajući brzo kako se žumanca ne bi skuhala. Prelijte tu smjesu nazad u šerpu, vratite na šporet i kuhajte na umjerenoj temperaturi, stalno miješajući dok fil ne postane gust.
- Prebacite fil u drugu posudu, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Za voćni fil, kuhajte višnje, šećer i vodu u šerpici. Razmutite gustin sa preostalom vodom i dodajte u višnje. Kuhajte nekoliko minuta, zatim pasirajte ili ostavite cijele i ostavite da se ohladi.
- Razvaljajte 250g lisnatog tijesta (donja kora) u veličini kalupa za kolač, ostavljajući dodatnih 2cm. Izbockajte viljuškom kako se ne bi previše nadiglo. Pecite na prevrnutom plehu na 220°C oko 15-20 minuta.
- Razvaljajte drugi blok lisnatog tijesta za gornju koru, možete blago zasjeći kocke ili samo ispeći koru i izmrviti je preko kolača. Pecite gornju koru malo duže. (koristili smo veći kalup 36×25, a vi koji god želite.)
- Kada se fil ohladi, dodajte kockice sobne temperature putera i umutite. Zatim umutite 200ml slatke pavlake i dodajte u fil, dobro sjedinite.
- U kalup stavite donju koru lisnatog tijesta, prelijte većinu fila (ostatak pavlake umućen sa 300ml dodajte u preostali fil), pa dodajte sloj sa višnjama i prekrijte ostatkom fila. Pospite izmrvljenom korom lisnatog tijesta ili poredajte isječene kockice.
- Ohladite dobro, pospite šećerom u prahu prije serviranja.
Uživajte, ne zaboravite sačuvati recept i javiti nam utiske nakon što isprobate. Prijatno!
Recept pripremila: Aleksandra Andrić (aleksandras_plate)
Šta mislite o ovom receptu?
Ocijenite ga, ostavite komentar ispod ili na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili hashtag #gastrokutak na Instagramu.