Sataraš je jedno od onih jela koje nas svojim mirisom i okusom odmah vraća u djetinjstvo – na ljetne dane, svježe ubrano povrće i ručak koji se jede s nogu, uz krišku domaćeg kruha i malo sira. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan recept kombinira luk, papriku, paradajz i jaja u savršenu sezonsku harmoniju okusa, a pritom je lagan, brz za pripremu i zdrav. Upravo zato je sataraš recept jedno od najtraženijih jela tokom toplijih mjeseci, kada povrće dolazi u svom najboljem izdanju.
Iako se sataraš priprema u gotovo svakoj kuhinji na Balkanu, svatko ima svoj način i male trikove koji ga čine posebnim. Neki ga vole s više luka, drugi bez jaja, a neki ga dodatno obogaćuju tikvicama ili patlidžanom. Ipak, osnovna verzija – s paprikom, paradajzom i jajima – ostaje najpopularnija i često tražena pod pojmovima poput domaći sataraš, sataraš s jajima, brzi ljetni ručak, ili lagano jelo od povrća. Baš ta jednostavnost i mogućnost prilagodbe čine ga idealnim i za početnike i za iskusne kuhare.
Recept koji slijedi vodi vas kroz klasičan način pripreme sataraša kakav se sprema u mnogim domaćinstvima. Svaki korak je detaljno objašnjen, s jasno navedenim sastojcima i savjetima koji garantiraju uspješan rezultat, čak i ako ga pripremate prvi put. Bez nepotrebnih dodataka, bez komplikacija – samo ono najbitnije: domaći okus, jednostavna priprema i zdravi sastojci. Idealno za ljetne dane kada želite nešto lagano, a hranjivo.
Sataraš – domaći recept s povrćem i jajima
Recept za sataraš:
Sastojci
- 2 glavice Crni luk
- 4 kom Zelene paprike (možete koristiti i crvene paprike)
- Malo vode za dinstanje
- 6 kom Paradajz
- 3 kom Jaja
- Sol po ukusu
- 1 prstohvat Šećer (po potrebi, ako je paradajz kiseo)
Priprema
- Luk očistite i sitno nasjeckajte. U većoj tavi zagrijte malo ulja (ili vode za light verziju) i izdinstajte luk dok ne postane staklast.
- Zatim dodajte četiri narezane paprike. Po potrebi dodajte malo vode da se ne zalijepe, te dinstajte dok paprike ne počnu dobijati blagu zlatnu boju.
- Nakon toga dodajte šest oguljenih i nasjeckanih paradajza. Ako ne skidate kožicu, operite ih temeljito. Nastavite s kuhanjem na srednjoj vatri dok povrće ne omekša i višak tekućine ne ispari.
- Na kraju, razbijte tri jaja direktno u smjesu, lagano promiješajte i nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta dok se jaja termički ne obrade, ali da ostanu sočna.
- Posolite po ukusu. Ako su paradajzi previše kiseli, dodajte prstohvat šećera da izbalansirate okus.
- Servirajte toplo, uz svježi kruh, sir, kajmak ili kiselo mlijeko – klasična ljetna kombinacija.
Sataraš je jedno od rijetkih jela koje gotovo instinktivno mijenjamo prema vlastitim preferencijama, bez straha da ćemo pokvariti recept. Upravo zbog toga se toliko dugo održao kao nezaobilazan dio domaće kuhinje. Ljeti ga jedemo svježe pripremljenog, dok zimi koristimo zamrznuto povrće iz vlastitog vrta ili s tržnice. Ova prilagodljivost čini sataraš ne samo praktičnim, već i izuzetno održivim jelom.
Zanimljivo je da se sataraš u nekim krajevima Balkana naziva i bećarac (posebno u Slavoniji), i iako recepti variraju – suština ostaje ista: jednostavno jelo koje slavi povrće i domaći način kuhanja. U pojedinim verzijama koristi se i riža, a u nekim se jelo dodatno peče u rerni. No, osnovni recept s paprikom, lukom, paradajzom i jajima i dalje ostaje najomiljeniji.
FAQ – Često postavljana pitanja za sataraš:
1. Može li se sataraš pripremiti unaprijed?
Da, možete ga skuhati dan ranije i čuvati u hladnjaku do 2 dana. Prije serviranja samo ga lagano zagrijte.
2. Može li se zamrznuti?
Može, ali je najbolje zamrznuti samo povrće prije dodavanja jaja. Jaja dodajte prilikom podgrijavanja za bolju teksturu.
3. Je li sataraš pogodan za vegetarijance?
Da, u osnovnoj verziji bez mesa i sa jajima, sataraš je prikladan za vegetarijance.
4. Kako ublažiti kiselost paradajza?
Dodajte prstohvat šećera u jelo pri kraju kuhanja ako su paradajzi jako kiseli.
5. Može li se raditi bez jaja?
Apsolutno. Mnogi pripremaju sataraš bez jaja, pogotovo kada ga koriste kao prilog uz drugo jelo.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi:
- Paradajz prije sjeckanja možete kratko blanširati i oguliti – tako će sataraš imati glađu teksturu.
- Paprike narežite na jednake komade, kako bi se ravnomjerno skuhale i zadržale dobru strukturu.
- Ako imate domaće rajčice koje su sočne, ostavite ih da se dobro reduciraju kako bi sataraš bio gust, a ne vodenast.
Zamjene za ključne sastojke:
- Umjesto klasične zelene paprike, možete koristiti baburu, crvenu rog papriku ili čak tikvice za ljetnu varijaciju.
- Ako želite zdraviju verziju, koristite maslinovo ulje umjesto suncokretovog ili kuhajte na vodi bez ulja.
- Umjesto jaja, možete dodati tofu za vegansku verziju – izmrvljen i začinjen, odlično imitira teksturu jaja.
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
- Prebrzo dodavanje svih sastojaka – važno je dinstati luk, zatim papriku, a tek onda paradajz, da bi se svaki sastojak pravilno termički obradio.
- Kratko kuhanje paradajza – ako se ne kuha dovoljno dugo, višak vode neće ispariti i jelo će biti rijetko.
- Previše jaja – mogu „ugušiti“ okus povrća. Koristite 2 do 3 jaja maksimalno za standardnu količinu.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Jeca.jeka (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj jednostavni recept za sataraš?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
