Mirisne, mekane i bogato punjene štrudlice sa rogačem već desetljećima zauzimaju posebno mjesto na našim stolovima. Ova tradicionalna poslastica, poznata je po svojoj aromatičnoj, lagano orašastoj noti rogača. Često se priprema u vrijeme blagdana, obiteljskih okupljanja ili jednostavno kad poželimo nešto domaće i toplo. Njihova privlačnost leži u savršenom spoju prhkog tijesta i sočnog nadjeva koji se topi u ustima.
Priprema štrudlica sa rogačem ne zahtijeva složene korake niti skupe sastojke, što ih čini idealnima i za iskusne domaćice i za one koji se tek upuštaju u svijet dizanog tijesta. Tijesto se radi od osnovnih namirnica poput brašna, mlijeka i maslaca. Nadjev oblikuje od mljevenog rogača kuhanog u mlijeku sa šećerom i aromama po želji. Upravo rogač daje poseban, prepoznatljiv okus koji nas vraća u djetinjstvo, a pritom je odlična zamjena za kakao u tradicionalnim kolačima.
📑 Sadržaj članka
Ako planiraš prvi put praviti štrudlice sa rogačem i makom ili želiš postići uvijek isti, provjeren rezultat, u nastavku te čekaju praktični savjeti za mekano tijesto, sočan nadjev i uredno oblikovanje bez pucanja. Uključili smo i korisne trikove, moguće varijacije te najčešće greške s jednostavnim rješenjima, kako bi svaki pokušaj bio uspješan.
Za brzu navigaciju koristi gornji sadržaj — klikom skačeš direktno na FAQ sekciju ili kulinarske savjete, pa lako pronalaziš upravo ono što ti treba, bez nepotrebnog skrolanja.
Osim klasične verzije s rogačem, postoji i niz varijacija – štrudlice s makom, orasima ili čak kombiniranim nadjevima. Svaka od njih ima svoje poklonike, no štrudlice s rogačem ostaju bezvremenski favorit. Tajna njihovog savršenog okusa krije se u pravilno pripremljenom nadjevu, koji mora biti dovoljno sočan, ali ne i previše rijedak. Kako bi se tijesto ispeklo do zlatne boje bez upijanja previše vlage.
Ako želite desert koji spaja jednostavnost pripreme, bogatstvo okusa i tradicionalni šarm, štrudlice sa rogačem bit će pun pogodak. Bilo da ih poslužite uz šalicu kave ili čaja, ili ih ponesete na druženje, ovaj recept će uvijek ostaviti dojam domaće topline i pažnje prema detaljima.
Štrudlice sa rogačem i makom – mirisna domaća poslastica za svaku priliku:
Recept za štrudlice sa rogačem
Sastojci
Za tijesto:
- 250 ml Mlijeko (mlako)
- 2 kašike Šećer
- 10 g Suhi kvasac
- 50 ml Ulje
- 50 g Maslac (istopljeni)
- 1 kom. Jaje
- 1 kesica Vanilin šećer
- 1 kašikica So
- 500 g Glatko brašno
Nadjev od maka:
- 250 g Mljeveni mak
- 150 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 150-200 ml Mlijeko (vruće)
Nadjev od rogača:
- 400 g Mljeveni rogač
- 400 ml Mlijeko
- 100 ml Slatko vrhnje/pavlaka
- 3 kašike Griz
- 200 g Šećer
- Cimet (po želji)
Priprema
- U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac. Ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.
- U smjesu s kvascem dodajte jaje, so, ulje, otopljeni maslac i postupno dodajte brašno dok ne dobijete glatko tijesto.
- Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 30-40 minuta.
- Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio tanko razvaljajte, premažite odabranim nadjevom i zarolajte s duže strane. Narežite na komade željene veličine i posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Ostavite štrudlice da narastu 10-15 minuta.
- Prije pečenja, premažite štrudlice umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15–20 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
Priprema nadjeva od maka:
- Pomiješajte mljeveni mak sa šećerom i vanilin šećerom.
- Postepeno dodajte vruće mlijeko dok ne dobijete gustu smjesu pogodnu za mazanje.
Priprema nadjeva od rogača:
- U loncu zagrijte mlijeko, slatko vrhnje i šećer do vrenja.
- Dodajte griz i kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje.
- Prelijte smjesu preko mljevenog rogača, dodajte cimet po želji i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Rogač je prirodna i zdrava alternativa kakau, a osim bogatog okusa, donosi i brojne zdravstvene prednosti. Sadrži prirodne šećere, vlakna, kalcij i antioksidanse, što ga čini odličnim izborom za pripremu slastica. Osim toga, rogač je prirodno sladak, pa u receptima često može smanjiti potrebu za dodatnim šećerom.
Kod pripreme štrudlica sa rogačem, važno je obratiti pažnju na teksturu tijesta i nadjeva. Tijesto treba biti mekano, elastično i glatko, što se postiže postupnim dodavanjem brašna i dovoljno vremena za dizanje. Ako se tijesto premalo odmori, štrudlice mogu ispasti tvrđe nego što bi trebale. Kod nadjeva od rogača ključ je u pravilnom omjeru tekućine i suhe smjese – previše mlijeka može učiniti nadjev rijetkim i otežati rezanje štrudlica, dok će premalo mlijeka rezultirati suhim punjenjem koje se odvaja od tijesta. Za postizanje bogatijeg okusa, u nadjev se može dodati naribana kora naranče ili limuna, što će unijeti svježinu i laganu citrusnu notu.
Moguće je napraviti i različite varijante ovog recepta ovisno o preferencijama ili dostupnim sastojcima. Umjesto običnog bijelog šećera, možete koristiti smeđi šećer ili kokosov šećer za dublju aromu i blagu karamelnu notu. Za kremastiju strukturu nadjeva, dio mlijeka može se zamijeniti kokosovim ili bademovim mlijekom. Ljubitelji luksuznijih verzija mogu dodati sjeckane orahe, bademe ili čokoladne komadiće u nadjev, dok oni koji žele laganiju varijantu mogu smanjiti količinu šećera i umjesto dijela maslaca koristiti grčki jogurt u tijestu. Ako želite dodatnu aromu, začini poput mljevenog cimeta, klinčića ili muškatnog oraščića mogu podići okus na novu razinu.
FAQ – Često postavljana pitanja za štrudlice sa rogačem i makom:
1. Mogu li štrudlice sa rogačem zamrznuti?
Da, možete ih zamrznuti nakon pečenja i potpunog hlađenja. Preporučuje se zamotati ih u foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu. Prije posluživanja odmrznite ih na sobnoj temperaturi i kratko podgrijte u pećnici.
2. Kako spriječiti da nadjev iscuri prilikom pečenja?
Pazite da nadjev nije previše rijedak i da tijesto dobro zatvorite pri rolanju. Rubove možete lagano premazati umućenim bjelanjkom kako bi se bolje zalijepili.
3. Koji su najčešći razlozi za tvrde štrudlice?
Najčešće se to događa ako tijesto nije dovoljno odmorilo ili ako je pečeno predugo na previsokoj temperaturi. Također, korištenje premalo masnoće u tijestu može utjecati na mekoću.
4. Mogu li umjesto rogača koristiti neki drugi nadjev?
Naravno, umjesto rogača možete koristiti mak, mljevene orahe, suho voće ili kombinaciju više nadjeva. Recept je vrlo prilagodljiv.
Najčešće greške pri pripremi štrudlica sa rogačem:
- Previše tekuć nadjev – Ako je nadjev od rogača previše rijedak, tokom pečenja će curiti i natopiti tijesto. Rješenje je postepeno dodavati mlijeko i prestati čim se dobije gusta, maziva smjesa.
- Prekratko dizanje tijesta – Tijesto koje nije dovoljno odmorilo bit će gusto i žilavo. Obavezno mu dajte dovoljno vremena da se udvostruči.
- Prepečene štrudlice – Visoka temperatura ili predugo pečenje mogu isušiti tijesto. Idealno je peći ih na 180°C dok ne poprime zlatnu boju, a ne dok ne potamne.
- Raspadanje pri rezanju – Rezanje odmah nakon pečenja dovodi do lomljenja tijesta. Ostavite ih barem 15 minuta da se prohlade.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi:
- Za dodatnu aromu, u nadjev dodajte naribanu koricu limuna ili naranče.
- Koristite mlijeko sobne temperature kako bi tijesto bolje naraslo.
- Ako želite savršeno ujednačene komade, prvo oblikovanu rolu malo rashladite u hladnjaku (10 minuta) pa tek onda režite.
- Za sjajnu koricu, premažite štrudlice mješavinom jajeta i malo mlijeka prije pečenja.
Moguće zamjene i personalizirane verzije:
- Umjesto rogača, koristite mak, mljevene orahe, bademe ili kombinaciju više nadjeva.
- Dio šećera zamijenite smeđim šećerom ili kokosovim šećerom za blaži, karamelni okus.
- Za kremastiju verziju, dio mlijeka zamijenite slatkim vrhnjem ili kokosovim mlijekom.
- Ljubitelji čokolade mogu dodati sitne komadiće tamne čokolade ili malo kakaa u nadjev.
Kako unaprijediti i personalizovati recept za Štrudlice sa rogačem:
- Posipajte gotove štrudlice mljevenim šećerom ili laganim slojem cimeta za dekorativni i aromatični završetak.
- Za blagdansku verziju, dodajte suhe brusnice, smokve ili grožđice u nadjev.
- Umjesto klasičnog premazivanja jajetom, probajte premaz od maslaca i mlijeka za mekšu, zlaćanu koricu.
- Eksperimentišite s oblikom – umjesto klasičnih rolica, formirajte mini pužiće ili pletenice za vizualno atraktivan desert.
Recept koji bi vas mogao zanimati
Recept i detaljna korak po korak priprema – Iz_moje_kuhinje (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za tradicionalne štrudlice sa rogačem?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
