U ovom jednostavnom receptu za bečke kocke s malinama spojili smo bogat čokoladni biskvit, osvježavajući malina-fil i kremasti čokoladni ganache – kombinaciju koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Zamišljene kao čokoladne kocke s malinama, ove slastice idealne su za svako druženje – brzo se spremaju, a izgledaju i kušaju poput one iz omiljene slastičarne. Njihova slojevitost unosi čaroliju u svaki zalogaj: mekan biskvit, voćni fil i glatka čokolada čine harmoniju okusa kojoj je teško odoljeti.
Priprema bečkih kocki s malinama jednostavna je i jasna. Nakon što ispečete biskvit, na njega prelijete domaći fil od svježih ili smrznutih malina s pudingom – to je taj trenutak kad desert postaje sočan i aromatičan . Kanite li se ove kolače servirati uz popodnevni čaj ili kavu, znajte da je svaka kockica pravo malo remek‑djelo. Za kraj, ganache preljev od vrhnja i čokolade daje kolaču onu profinjenost zbog koje će svaki ljubitelj čokolade naprosto… zaroniti u okuse.
Zanimljiva činjenica: za svečane prilike i ljetne dane, bečke kocke s malinama recept možete dodatno osvježiti tako da fil obogatite ribanom koricom limuna ili malo likera od malina – time dobijete sofisticirani desert koji će oduševiti i najzahtjevnije sladokusce.
Jednostavan recept za Bečke kocke s malinama:
Bečke Kocke s Malinama – Recept
Sastojci
Biskvit:
- 6 kom. Jaja
- 6 kašika Šećer
- 6 kašika Glatko brašno
- 1 kesica Vanilin šećer
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 3 kašike Kakao
- 100 ml Ulje
- 100 ml Mlijeko
Fil od malina:
- 500 g Maline (svježe ili smrznute)
- 8 kašika Šećer
- 200 ml Voda (100 ml ako koristite smrznute maline)
- 2 kesice Puding od malina (+ malo vode)
Čokoladni preliv:
- 500 ml Slatko vrhnje (slatka pavlaka)
- 250 g Čokolada za kuhanje
Priprema
Priprema biskvita:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjke miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, postepeno dodavajući šećer i vanilin šećer.
- Dodajte jedan po jedan žumanjak, zatim ulje i mlijeko, te na kraju ručno umiješajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom.
- Smjesu sipati u podmazan i brašnom posut kalup, samo dno otprilike 33×23 i pecite na 180° oko 20min.
Priprema fila od malina:
- U loncu zagrijte maline sa šećerom i vodom (koristite manje vode ako su maline smrznute).
- Kuhajte nekoliko minuta, lagano ih gnječite viljuškom.
- Puding od maline razmutite s malo vode i dodajte u smjesu malina.
- Kratko prokuhajte dok se smjesa ne zgusne.
- Prelijte fil preko pečenog biskvita.
Priprema čokoladnog preliva:
- Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, ali ne dopustite da proključa.
- Prelijte vrhnje preko nasjeckane čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa postane glatka.
- Prelijte čokoladni preliv preko fila od malina.
- Ostavite kolač da se dobro ohladi, najbolje preko noći.
Posluživanje:
- Ohlađeni kolač narežite na kocke željene veličine i poslužite.
Bečke kocke s malinama su savršen primjer kako se slojevita slastica pretvara u maleno umjetničko djelo. Taj kontrast tekstura – topiva glazura i blago elastična kora prelivena voćnim prelivom – stvara doživljaj sličan potezu četkicom po platnu, gdje svaki sloj boja gradi doživljaj, ali u ovom slučaju – ukusa.
Ako ste mislili da su Bečke kocke samo običan kolač, razmislite ponovno. One su, zapravo, spoj tradicionalnih tehnika – tučenog biskvita kao u klasičnim bjelanjcima – i modernog završnog sloja ganache preliva. Ovaj spoj čini kolač praktičnim za hladnije dane, a fil od malina daje topliju, ljetnu notu. Prednost? Može se pripremiti i do dva dana unaprijed: ostavite ga u hladnjaku preko noći, a užitak ostaje svjež i bogat poput tek pripremljenog.
Često postavljana pitanja za bečke kocke s malinama (FAQ)
1. Zašto je fil možda previše rijedak?
Ako je smjesa malina i pudinga prerijetka, uzrok je prevelika količina vode ili nedovoljno kuhanja. Rješenje je dodati još malo pudinga razmućenog u hladnoj vodi, uz stalno miješanje, dok smjesa ne postane gusti kremasti premaz.
2. Može li se koristiti smrznuto voće?
Da, smrznute maline su odlična zamjena. Prije kuhanja ih odmrzite i ocijedite višak tekućine kako se fil ne bi razrijedio.
3. Što ako čokoladni preljev nije sjajan ili ne razlijeva se ravnomjerno?
Ako je glazura mat ili zrnata, to znači da se čokolada nije potpuno otopila. Zagrijte vrhnje još malo, pa dodajte čokoladu na kockice i miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Biskvit s volumenom – Umutite bjelanjke posebno u čvrsti snijeg i pažljivo ih umiješajte na kraju kako kolač ne bi bio gust. Ako miješate pregrubo, gubi se volumen i kolač može ispasti spljošten.
- Idealna temperatura – Čokoladni ganache radije radite kada je vrhnje vruće, ali ne i kipuće. Previsoka temperatura može “zgrušati” čokoladu i pokvariti sjaj.
Zamjene sastojaka
- Zdravije verzije: za lakšu varijantu, zamijenite bijeli šećer kokosovim ili smeđim šećerom, a polovicu brašna zamijenite integralnim.
- Vegetarijansko/vegansko: koristite biljna vrhnja (sojino, zobi) i bezjaja smjesu za biskvit
- Luksuzna verzija: dodajte 1‑2 žlice likera od maline ili ruma u fil, te na vrh posipajte malo praha od sušenih malina za sofisticirani završetak.
Najčešće greške & kako ih izbjeći
- Pregust biskvit: previše brašna ili predugo mućenje žumanjaka s brašnom može rezultirati guskom konzistencijom. Držite se točnih mjera i postepeno umiješavajte.
- Savijanje kore pri rezanju: kolač režite oštrim, vlažnim nožem s dugim rezom – to će spriječiti lomljenje slojeva.
Personalizacija recepta
Savremena tehnika: posluživanje u čaši – slojevito ređanje biskvita, fila i ganachea u elegantnoj čaši stvara upečatljiv vizualni dojam.
Začinsko osvježenje: u fil dodajte naribanu koricu limuna ili naranče za dodatnu aromu.
Boho izgled: pospite izmrvljenim bademima, pistacijama ili čak zlatnim jestivim listićima.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Iz_moje_kuhinje (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
