Uživajte u jednostavnosti s ovom zeljanicom od gotovih kora – receptom koji spaja tradiciju i brzinu. Umjesto kompliciranog razvlačenja domaćih kora, koristimo gotove kore, što štedi vrijeme, a zadržava savršen okus. Zeljanica od gotovih kora – priprema je laka, a kombinacija svježeg špinata, sira i bogatog nadjeva čini ovu pitu sočnom i punom okusa. Idealna je za doručak, brzi ručak ili večeru – uz jogurt ili kiselo vrhnje postaje prava nezaobilazna delicija na stolu.
Ovaj recept za zeljanicu od gotovih kora posebno je popularan kod onih koji traže brzu zeljanicu bez kompliciranih koraka. Nadjev se priprema brzo – špinat (ili blitva) kratko se blanšira i miješa sa sirom, jajima i kiselom vodom. Kore se slože uz nadjev i poprskaju uljem kako bi pica ostala hrskava izvana, ali mekana i sočna iznutra. Idealna tehnika – premazivanje kore mineralnom vodom i maslacem – daje savršenu teksturu, što potvrđuju brojni recepti za sočnu zeljanicu od gotovih kora.
Malo zanimljivosti: iako naziv sugerira da je riječ o “zelju”, ovdje se misli na špinat ili blitvu – baš kao u brojnim receptima za ovu pitu boreći se s vremenom, domaćice su usavršile recept koristeći gotove kore! Ta kombinacija jednostavnosti i autentičnog okusa čini ovu pitu omiljenom u brojnim kuhinjama regije .
Jednostavan recept – Zeljanica od gotovih kora:
Recept za Zeljanicu od gotovih kora
Sastojci
- 500 g Gotove kore za pitu
- Ulje za premazivanje
Za fil:
- 4 kom. Jaja
- 200 ml Ulje
- 1 kašika So
- 450 g Tvrdi sir
- 350 g Svježeg zelja
- 200 ml Kisela voda
- 2 kašike Griz
Prvi preliv:
- 200 ml Pavlaka za kuhanje (vrhnje za kuhanje)
Drugi preliv:
- 200 ml Vruće mlijeko
Priprema
- Namastite manji pleh uljem kako bi se spriječilo lijepljenje kore.
- Stavite tri kore jednu na drugu, svaku premazujući uljem.
- Na treću koru nanesite fil (otprilike dvije kutljače) i ravnomjerno ga rasporedite.
- Nastavite slagati kore i fil dok ne potrošite sav materijal. Na posljednju koru ne nanosite fil.
- Pitu izrežite na kocke željene veličine prije pečenja.
- Prelijte pitu pavlakom za kuhanje i ravnomjerno rasporedite.
- Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 30 minuta.
- Kada je pita gotova, prelijte je sa 200 ml vrelog mlijeka i vratite u pećnicu na dodatnih 5 minuta.
- Poslužite zeljanicu dok je topla, uz jogurt ili kiselo mlijeko za najbolji doživljaj!
Zeljanica je jedan od najpoznatijih predstavnika bosanske i balkanske kuhinje, a u prošlosti se pripremala isključivo s domaćim korama koje su se ručno razvlačile. Danas, zahvaljujući gotovim korama, priprema ove tradicionalne pite postala je znatno jednostavnija i dostupnija svima – čak i onima koji se prvi put upuštaju u pravljenje pita. Ipak, pravi ljubitelji zeljanice tvrde da je tajna u dobro izbalansiranom filu i slojevitosti.
Zanimljivo je da se zeljanica često poslužuje uz domaći ajvar, sezonske salate ili čak uz kiselu pavlaku kao glavno jelo ili predjelo. U nekim krajevima dodaje se i malo sitno sjeckanog bijelog luka ili mladog luka za dodatni šmek. Osim što je ukusna, ova pita je i veoma hranjiva zahvaljujući kombinaciji jaja, sira i zelja, što je čini idealnim jelom za cijelu porodicu.
Zeljanica od gotovih kora – Često postavljana pitanja (FAQ)
1. Koje vrste zelja mogu koristiti za zeljanicu?
Najčešće se koristi blitva, špinat ili zelje (zelje kupusa), ali možete kombinovati i različite vrste lisnatog povrća u zavisnosti od sezone i ukusa.
2. Mogu li koristiti drugi sir osim tvrdog sira?
Da, možete koristiti feta sir, mladi sir ili čak sitni sir, ali vodite računa o količini soli jer neki sirevi mogu biti slaniji.
3. Kako spriječiti da pita ne bude suha?
Ključ sočnosti je u prelivima – pavlaka za kuhanje prije pečenja i toplo mlijeko nakon pečenja daju pitu mekoću i bogat ukus.
4. Može li se zeljanica zamrznuti?
Da, možete zamrznuti sirovu ili već pečenu zeljanicu. U slučaju da je zamrzavate sirovu, preporučuje se da je ne prelivajte dok je ne budete pekli.
5. Koliko dugo mogu čuvati zeljanicu u frižideru?
Pečena zeljanica se može čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi. Prije posluživanja je možete lagano podgrijati u rerni ili mikrovalnoj.
Korisni kulinarski savjeti i trikovi
- Za dodatnu sočnost, između svake druge kore poprskajte smjesu kisele vode i ulja – to stvara efekt “lisnatih” slojeva.
- Ako koristite svježi špinat, blanširajte ga vrlo kratko – ne više od 30 sekundi – jer će u suprotnom postati vodenast i izgubiti boju.
- Umjesto da ravnomjerno prelijete nadjev, stavljajte ga cik-cak uz rub kore pa uvijajte – tako ćete dobiti više nadjeva po zalogaju.
- Koristite pleh srednje veličine kako bi se pita pekla ravnomjerno i ostala sočna u sredini.
Zamjene za ključne sastojke
- Zdravija verzija: Umjesto običnih kora, koristite integralne ili kukuruzne kore. Umjesto sira s punim mlijekom, koristite posni sir ili biljni tofu.
- Dijetalna verzija: Koristite samo bjelanjke umjesto cijelih jaja i izbjegavajte maslac – zamijenite ga maslinovim uljem u spreju.
- Luksuzna verzija: Dodajte feta sir, grčki jogurt ili parmezan u nadjev. Možete ubaciti i malo dimljenog sira za dodatni “umami” efekt.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Nadjev je previše vlažan: Ako ne iscijedite blitvu ili špinat dovoljno, pita će biti gnjecava. Uvijek dobro iscijedite rukama i ostavite nekoliko minuta u cjedilu.
- Zapečena i suha korica: Pokrijte zeljanicu aluminijskom folijom prvih 20 minuta pečenja, pa otkrijte da bi se lijepo zapekla na kraju.
- Neravnomjerno pečena pita: Okrećite tepsiju u pećnici nakon pola vremena pečenja za ravnomjernu boju i teksturu.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema – Draganina.kuhinja (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
